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下午茶不仅只有国外有，中国也有古早味的下午茶

时间：2018-08-10 07:56:09 来源：美食与时尚生活作者：点心点击：

饮茶之风在中国盛行了数千年，醇香的茶配以精致的茶食，既可带来身心的放松，又能更好地体会茶的韵味。中国茶点品类众多，搭配讲究，坊间流传着“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”的古话。即甜食搭配绿茶；酸味点心搭配红茶；咸味果仁搭配乌龙茶。

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绿茶口味清爽，略带苦涩，常会搭配口感清甜的茶食。绿茶中富含儿茶素，对抑制糖分吸收有显著作用，同时也能有效促进脂质代谢。绿豆糕、凤梨酥等清甜爽口的点心，与绿茶搭配既能中和苦涩的茶味，又能缓解茶食的甜腻。但是茶食不能过甜，榴莲酥这类味道较重的点心也不适合与绿茶搭配，否则会盖过茶水的清香，无法品尝出其风味。

红茶口味醇厚浓郁，搭配酸味的点心，会使人产生+喻悦的酸甜口感，并且酸味点心能很好地缓解喝完红茶后青涩的余味。柠檬、猕猴桃等鲜果或一些果脯都是红茶很好的搭档，酸感泛起时，喝下一口茶汤，解去酸味的同时激发出清甜的口感，萦绕在舌尖的，是红茶醇香的余味。

乌龙茶属于半发酵茶，口感介于红茶与绿茶之间，入口甘甜，余味绵长。咸的茶点能更好地保留茶中的香气，并且不会破坏其原有的滋味。咸昧干果口感香脆，多食却容易上火，清新的乌龙茶恰好具有温润去火的作用，成为干果非常好的搭档。但是同样要选择口味清淡的点心，避免喧宾夺主，盖去乌龙茶的香气。

对于黑茶和普洱茶这类后发酵茶，口味醇厚，多喝后容易出现饥饿感，搭配油腻、高热量的茶食，可以让肠胃得到妥帖的安慰。普洱茶的味道能更好地包容高油、高糖的点心，使点心入口后不会很腻，相得益彰。另外，普洱茶具有消脂解腻的作用，因此食用蛋黄酥、月饼、肉脯这类点心也不会有负担。尽管在民间流传着这样的搭配方式，但中国地域广阔，人们的饮食习惯也会有所差异，表现在下午茶中，主要是各地茶点的差异。在南方地区多以

椰饼、绿豆糕、杏仁饼等甜味茶食为主，外形精雅、味道可口，既能饱腹，又不失品茶的趣味。在北方地区茶馆众多，一边喝茶，一边品赏戏剧，茶点的选择较为随意，多以瓜子果仁等点心为主，消磨时间。

文：缪蓓丽 图：刘力畅 葛秋成

选自《亚洲咖啡西点》，版权所有。

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