精选几款夏日下饭菜,又香又美味

时间:2018-08-10 01:23:12 来源:美食三十秒作者:白糖点击:

导读:[db:简介]
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金针菇肥牛卷

材料:肥牛片400克;金针菇100克;芥兰10颗;青红彩椒1个;蒜蓉15克;

配料:绍酒5克;蚝3克;2克;淀粉10克;胡椒粉1克;3克;

做法

1.将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段,用肥牛片裹金针菇和青红椒丝卷起来;

2.锅放少许,先放入芥蓝段。再放上卷好的金针菇卷。

3.绍酒、美极调汁浇在牛卷上,大火烧开烹入绍酒出香味。盖上锅盖改成小火3分钟。

4.锅内放煸香蒜蓉,倒入蚝胡椒粉、淀粉调成芡汁,长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛卷码放在上面将勾好的汁浇在牛卷上即可。

5.蚝打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让卷瞬间饱满了起来。

红烧鲳

原料:金鲳;葱;姜;蒜;

配料:胡椒粉;调味;老抽;陈;料酒;

做法

1.挑选冰鲜方法眼睛亮、身清亮、剔透,就是新鲜的标志,我选的还不错,在超市买就是有个缺点,需要自己打理,金鲳腹部和背部会有几个硬刺,还被扎了几下,准备做的妈妈注意哦。

2.红烧最难的地方就是煎的过程,如果控制不好就容易脱皮,那样就会影响美观,我是不太喜欢用面粉来保护皮,总觉得那样做面粉会阻碍吸收味道,会有腥味,呵呵,个人感觉。因为安安的缘故,我家是不用不粘锅的,用的是最原始那种皮锅,没有不粘锅的功能,所以就会比较容易粘锅,我一般煎脱皮技巧就是“锅凉”,尽量把锅烧干、烧到最,然后倒入,这样了之后放入,锅体就不太容易皮粘掉,两面煎至金,第一步就算完成了。

3.接下来就是调炖汁了,将葱姜蒜切片放入到煎剩下的中翻炒,炒出香味放入胡椒粉、调味(我用的是太太乐鲜贝露,主要因为它的添加剂比较少,比较适合孩子

4.炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的,然后加入的量以没过就可以了,太多了不好收汁。

5.接下来就是进一步调味,为了让炖出来更红润、更诱人,可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈,来中和翻炒葱姜蒜时候放入的味道,也可以去腥,这样炖出来的味道更鲜,不会只是咸味,等到完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧,一般是倒入在翻滚的中,这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气),接下来就是调制中火,盖上盖子焖了,中间要记得翻身一次,这样味道更均匀,中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了,因为开始时候放了,所以炖的过程中会出现小泡泡,收汁之后就可以出锅啦,大功告成。

腌茄子

原料:海南本地茄子,红椒粒,葱,姜蓉,蒜蓉,豆酱,豆豉。

制法:将茄子洗净,煮熟,摆盘;将姜蓉、蒜蓉、豆酱、少许豆豉加适量熬制浓稠,淋在煮好的茄子上,撒红椒粒、葱点缀即可。

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