时间:2018-08-10 00:50:00 来源:中国粤菜厨师美食网作者:虾仁点击:
客语咸香鸡
材料:鸡1只
特色:咸香
制作:
② 用咸鸡水浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。
③ 将味料涂匀在鸡身上腌1晚即可。
金牌豆豉鹅
材料:光鹅1只,乡下咸豆酱2勺,香芹粒,干葱耳,青红尖椒圈,八角油,白糖,麻油,耗油。
特色:咸鲜,豉香味,微甜。
制作:
① 将料头爆香,加入豆酱,后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
② 将鹅洗干净放入锅中,中火焗45- 50分钟即熟,将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可。
广式五花叉烧
5、再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时
6、将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。
7、烤的时候将蜂蜜和白醋调匀,待烤箱的肉烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。
8、烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。
9、重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。
做法:
1、将黑芝麻、黄豆先用冰水泡12小时,再用打汁机将黑芝麻、黄豆加少许矿泉水一起打烂,用煲汤袋隔去料渣,将打好的豆浆放进鸡蛋,一起蒸12分钟至成型,用模具改成型待用。
2、上汤烧沸,加入南瓜茸调匀,隔渣后勾芡,浇在盘中,最后将薄荷叶、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面装饰即可。
翡翠海皇番茄盅
原料:番茄150克(1个),虾仁,带子,蟹柳30克,西芹,红萝卜50克,鸡蛋白10克。
做法:
1、番茄切顶,把内肉掏空,去掉皮;虾仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒。
2、把虾仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞水,加调料炒好,酿进番茄内,用猛火蒸10分钟,打蛋白芡在番茄上即可。
脆皮芝麻鸡
做法:
原料:
大连鲜鲍(1只)35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。
做法:
2、将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。
原料:虾仁50克,带子50克,纽西兰青口50克,萝卜100克,排骨100克,鸡100克。
做法:
2、萝卜去皮切条,加盐、鸡精煮10分钟。
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