广东大厨推出的八款粤菜美食!

时间:2018-08-10 00:50:00 来源:中国粤菜厨师美食网作者:虾仁点击:

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客语咸香鸡

材料:鸡1只

味料:焗鸡粉,,鸡粉。

特色:咸香

制作

① 将鸡挖、喉,洗净待用。

② 用咸鸡浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。

③ 将味料涂匀在鸡身上腌1晚即可。

金牌豆豉

材料:光1只,乡下咸豆酱2勺,香芹粒,干葱耳,青红尖椒圈,八角,麻,耗

特色:咸鲜,豉香味,微甜。

制作

① 将料爆香,加入豆酱,后加入八角酒、耗、麻

② 将干净放入锅中,中火焗45- 50分钟即熟,将捞起等待锅中的汁起膏即可。

广式五叉烧

主料:五、蒜、红葱、香

辅料:酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜

制作步骤

1、五去皮切成四大块。

2、香、蒜、葱准备

3、再五加入1匙酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

4、将香、蒜、葱倒入中。

5、再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时

6、将腌好的五拔去香,放在烤网上。烤盘铺上锡,垫在烤网下面,烤箱预,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

7、烤的时候将蜂蜜调匀,待烤箱的烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌的酱料,再刷一层蜂蜜

8、烤箱预,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

9、重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜,再烤五分钟即可。

工石磨豆腐

主料:豆、芝麻、蟹味菇、薄荷叶。

做法

1、将芝麻豆先用冰泡12小时,再用打汁机将芝麻豆加少许矿泉一起打烂,用煲袋隔去料渣,将打好的豆浆放进,一起蒸12分钟至成型,用模具改成型待用。

2、上烧沸,加入南瓜茸调匀,隔渣后勾芡,浇在盘中,最后将薄荷叶、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面装饰即可。

翡翠海皇番茄盅

原料:番茄150克(1个),仁,带子,蟹柳30克,西芹,红萝卜50克,10克。

调料3克,5克;番茄酱3克。

做法

1、番茄切顶,把内掏空,去掉皮;仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒。

2、把仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞,加调料炒好,酿进番茄内,用猛火蒸10分钟,打芡在番茄上即可。

脆皮芝麻

原料:广西走地鸡(半只)750克、清、芝麻食用

做法

1、将新鲜鸡去净内,用焗鸡粉料腌制2小时。

2、再用清涂上鸡身,沾上芝麻,风干4小时。

3、后用6成温炸至金至熟,斩件即可。

粗粮

原料:

大连鲜鲍(1只)35克、芋粒15克、番薯粒15克、野米10克、紫米10克、茨实10克、红豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。

做法

1、将鲜鲍去壳清洗干净,用老鸡赤,蚝煲至够味。

2、将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁即可。

海皇盅

原料:仁50克,带子50克,纽西兰青口50克,萝卜100克,排骨100克,鸡100克。

做法

1、先将仁、带子、纽西兰青口清煮10分钟。

2、萝卜去皮切条,加、鸡精煮10分钟。

3、排骨、鸡飞后熬1小时。

4、将煮好的萝卜条先放入壶垫底,后放入仁、纽西兰青口,再淋入汁即可上桌。

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