时间:2018-08-09 23:10:44 来源:美食圈作者:腱子点击:
牛肉一直都是大家都爱吃的肉类食品,也是中国人消费最多的肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉营养丰富,蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,深受大家喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。小编今天教大家如何卤牛腱子肉,天气渐冷,卤一点牛肉补充能量,由于腱子肉筋多所以吃起来很有嚼头,只要制作的时间够,筋头巴脑的牛腱子肉非常好吃。非常适合正值青春期长身体的孩子们吃,长劲不长肉,比猪肉好吃一万倍,快来试一试吧!
卤牛腱子
By 飘零星
配料:
牛腱子 1000克、冰糖 2块、姜 1块、大葱 1根、蒜 3粒、生抽 5勺、老抽 3勺、料酒 2勺、精盐 1勺、香叶 5片、花椒 1小把、茴香 1小把、桂皮 2小块、八角 2个、陈皮 1块、干山楂 2个、甘草 5个、丁香 5粒
烹饪步骤:
1.一条牛腱子化冻
2.将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水
4.大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却
6.将肉放入高压锅中,倒入清水,放入葱姜和卤料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
7.煮好的牛肉捞出,在室温放置2个小时冷却风干,然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可
8.卤汁过滤出卤料包和杂质
9.卤汁放入密封的保鲜盒,冷却之后放入冰箱冷冻层,就是老卤啦
烹饪小贴士:
2、卤好的牛肉,要彻底冷却后再切片,这样才不会碎。
3、把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒,装入冰箱冷冻层,不会变质的卤水随用随取,放入砂锅、再加些卤料,就可以继续卤自家爱吃的食物了。
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