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红烧排骨，红烧啦！这才是最过瘾的吃法！赶紧学起来！

时间：2018-08-09 18:31:09 来源：美食圈作者：排骨点击：

红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。新手也可以做出美味的红烧排骨，试试看吧！

营养价值：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足。

配料：猪排骨，辅料：植物油，料酒，葱姜，冰糖，生抽，老抽，八角，香叶，食用盐。

第一步：准备好所需食材, 将排骨洗净，让后剁成小块

第二步： 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌,捞出备用。

第三步：锅中放入少量油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感也要比砂糖的好。

第四步：冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，千万要注意在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口。

第五步：香叶，葱姜，八角,继续翻炒

第六步：加入开水，水过了排骨就可以（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间别忘记看看，万一糊了就前功尽弃了。

第七步：待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

大功告成完美，可以尽情享用啦

温馨提示：

实际上我们选择用排骨来炖着吃，这是很不错的吃法，而且在炖排骨的时候我们最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细，这样的排骨可以说是最健康的，能帮助我们很好的增强身体素质，对我们的健康有帮助，而且我们在炖排骨之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，最好在炖之前，先稍微的炒一下，这样会使得排骨更加香，这是非常不错的一个小技巧，大家不妨试试。

喜欢的朋友可以收藏下，明天见！

立秋后要常吃这1道菜，滋补不上火，体质体抗力也变强了，别错过

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