时间:2018-08-09 12:56:33 来源:热点生活范作者:酸牛奶点击:
人们常说的牛奶坏了,实际上是牛奶馊了。馊牛奶和供食用的酸牛奶虽都有酸味,但这两种“酸”截然不同,绝不能把坏牛奶当酸牛奶吃,吃了有害无益。
供食用的酸牛奶,是利用乳酸菌发酵制成的。味道微酸,清香诱人。外观凝结均匀结实,无气泡,无渗出液,具有鲜牛奶的营养价值。由于酸牛奶含有大量的乳酸菌,可以抑制肠道内腐败菌的繁殖及毒素的产生,所以利于消化吸收,是一种营养食品。
而牛奶坏了,却是因鲜牛奶储存保管不当,被腐败菌污染变质腐败而成,实际上是馊了,外观凝块破碎,有乳清析出,甚至有气泡或发臭,吃了于人无益。如果已被致病细菌污染,人吃了可能造成中毒,牛奶坏了,就不要再吃了。
酸奶也可以家庭自己做:先将鲜奶加热至40℃左右,再加入少量酸奶作引子,在30℃以上的环境中放10~12小时即可,不过“火候”不太容易掌握,有兴趣的话,可以试一试。
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