时间:2018-08-09 12:51:08 来源:美晨烘焙作者:材料点击:
宫廷桃酥
中点复兴的时代,桃酥,这
款南北皆宜的传统酥点,以
其干香酥甜的特点将再次引
爆国人的味蕾!
据说,桃酥是由唐元时期景德镇周边地区的瓷工发明。有位瓷工将自家带来的面粉搅拌后,直接放在窑炉表面烘焙,在烘焙时候会加入桃仁碎末。此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,流传甚广,其名曰:“桃酥"。
——本段引自百度,有修改
宫廷桃酥
没有skr的灵魂,
安能抚慰吃货的心?
【用料】材料Ag低筋粉1250糖粉(绵白糖)500食用臭粉25小苏打20材料Bg雅斯特滋美酥油750材料Cg鸡蛋150材料D
制 作 方 法
⒈把A部材料面粉过筛,加入其他材料份搅拌均匀,加入B部份C部份慢速搅拌均匀成团。
⒉取出面团,分割成大约30克左右每个,搓圆粘上芝麻(或者其他干果碎),均匀放入大烤盘(直接放进烤盘无需按扁),一盘24个。
⒊以大约上火180度下火160度烤至金黄色出炉,冷却包装拍(装)照(逼)。
this wonderful life
小 贴 士
❖配方中采用食用臭粉,学名碳酸氢铵,是一种化学膨大剂,可用在需膨松较大的西饼之中,面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是有股臭味的氨气,一般用在油炸品中或烘烤中氨气在高温下易于挥发,产品中不留存不会影响食用。
❖采用臭粉的配方不需要按压便可化开,桃酥成品外观好。如果介意臭味本配方中臭粉可改用20g泡打粉代替,但成品外观效果可能较差,另外泡打粉加多口感略带苦涩。
- END -
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