红遍珠三角!钟村这家老店,最多人吃的就是“老鼠”...

时间:2018-08-09 01:35:55 来源:番禺着数mp作者:田鼠点击:

导读:[db:简介]
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你们见过那么狂的店吗?!

一进门什么都不说,就让我老鼠!

我今天一定要将他曝光

但是没想到,这家破店竟然俘虏了不少街坊。一到点,里外的座位都已经满了。不少人特意跑过来...

三大皇牌,单上却没有

店内3大皇牌,单上并没有。但是会的熟客,来了都会点。每天的量不多,最好打电话预约。

店内专钟村三宝,桂蝉、曱甴、炸田鼠,出了名什么的番禺人,看到也打了个冷颤。

每日限量的钟村三宝

现在做齐钟村三宝的店已经不多,听说有些食客会从珠三角各个角落,开过来觅食。没有预约可能会不上。

每天只卖20只的炸田鼠

钟村三宝中的炸田鼠,在好多地方都不做了。要到也不容易,最低三起叫,可以算炸和红烧两种做法

-“以前的的炸田鼠有你脸那么大只,现在的湿湿碎啦。”

我们一行人已经被眼前这只田鼠要吓到晕过去的时候,旁边的一个大叔跑过来过我们说。

抛开心理障碍,试了一下。其实有点像烧猪的感觉,外皮炸得很脆,里面的质很嫩滑。不过有点腻,一份能4个人。

至于第一次宝宝,我还是推荐你们厚烧的口味。姜蒜葱会大量掩盖了田鼠本来的膻味,比较容易入口。

一般人都不敢的龙虱&桂

龙虱和桂蝉的做法都是一样的,全靠一煲卤。将龙虱和桂蝉放到,用椒、八角、丁香、桂等香料熬制的卤中,煮沸即可捞起上桌。

在番禺,除了莫华还做,应该就要数它了。

龙虱拿上滑滑的,肚子也很胀,一看就超级多。以前的酒楼,都是当作前免费提供的。

法其实很简单,将硬翅膀连一起剥掉,然后把里面的软翅膀扯掉,然后掐掉尾巴把内一并扯出,最后色的部分就可以了。

小小的一只,里面却藏着满满的的有点像蟹膏,样子还是挺吸引的。如果不说是曱甴,估计也有不少人敢吧。

蝉除了翅膀都能喜欢的人和喜欢的人,都是因为桂蝉自带的香味,可谓是成也萧何败萧何。

接受不了重口味的人,会觉得它像“精”一样,桂蝉的味道可以在上,残留2、3天。那感觉真的时候妙不可言。

这些,熟客都舍不得分享

这家店,是在发现番禺的粉丝群威逼利诱下,小可们才说的。这些,他们都舍不得分享

|| 姜葱青蛘 ||

简单做法越能突显食材本身的味道。虽然只是姜葱加清蒸,但姜的微,葱的香味,的微甜都将蜻羊的鲜甜得以升华!充满层次感,一d都唔腻!

而且这里的青羊只只都像健美先生,所以被街坊亲切地称为“机器人”,看它粗壮的大,就知道质紧致而有弹!而且汁超级满足!

底绵滑,青羊鲜甜。底绵滑、好又不贵,难怪这么受街坊欢迎。

|| 生 ||

的料很多,蚬、韭、腊味在生里面,一口很过瘾。

没有华丽的装修、没有精致的摆盘。最简单的摆设、简简单单的品,可能这就是钟村人最熟悉的味道…

图文 | JJ

*以上为“发现番禺”原创作品

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