时间：2018-08-08 23:45:55 来源：萌想加盟家作者：鸡蛋点击：
鸡蛋营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质。因为水煮蛋简单方便易操作还有营养所以在日常生活中我们经常会以此充饥。但是吃了那么多年的水煮蛋，你真的吃对了吗？
你的水煮蛋出现过不够爽嫩，没有弹性，难剥壳，鸡蛋黄有点变绿的情况吗？想知道如何得到一颗完美的水煮蛋吗？接下来就需要你拿来小本本记下来了。
煮陈一些的鸡蛋更好剥壳。陈一些的鸡蛋并不是坏了，所以并不影响食用，反而更好剥壳。鸡蛋从冰箱拿出来之后，先在室温下静止10-15分钟，让其回温，准备一锅冷水，并在锅里加入适量的盐。这样煮熟的鸡蛋蛋壳不会破裂。
二、水温
最好不要用沸水煮蛋，因为沸水煮蛋很容易把蛋壳碰碎，甚至把鸡蛋煮爆，会影响食用口感。也不要水温过低，如果水温低，蛋清不能快速凝固，鸡蛋和蛋壳当然很容易粘再一起，分离有困难。将鸡蛋放在温水中慢慢煮开，应该打开锅盖煮，让水没那么沸腾。
三、时长
煮鸡蛋的时间要把握好，一般5到10分钟就可以了，但如果你想吃爽嫩一点的蛋，6到7分钟就可以了。最好不要煮太久，否则鸡蛋会有硫的味道，而且浪费资源。
四、剥皮
很多人都习惯将鲜蛋煮熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。但却不知道，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。放在桌子上用手摁着滚一圈，不烫手的时候是最好剥皮的。
五、备注
我们剥开鸡蛋的时候，可能会发现鸡蛋蛋黄有点变绿，这是因为蛋黄中的硫化物与铁发生了反应，没有什么危害，可放心食用。
鸡蛋是性价比很高的食物之一了，相信大家一定有各种自己喜欢的吃法，欢迎在评论区留言，大家一起讨论看鸡蛋到底可以有多少种菜品，相同菜品的做法差异有多大。
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