时间：2018-08-08 19:36:20 来源：BTV我是大医生mp作者：鸭肉点击：
大多数人都认为冬季是进行滋补的最好时机，更易吸收，而夏季天气热、内火旺，易上火，不宜滋补养生。
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夏季更要补
当气温增高，人体新陈代谢会显著提高，皮下血管扩张，皮肤血流量比平时增加3～5倍。这些都会加重心脏的工作量。
而夏季容易流汗过多，可能导致缺水、代谢紊乱、血液黏稠度增加等不良后果，影响心脑血管的正常运作。伴随的是能量和营养物质的大量流失，所以有些人一到夏天体重就会降低。
夏天的特点是“热”，故养生的关键在于“清”。人体要适应自然环境、季节气候的变化，因此，清燥解热是夏季养生的关键，夏季宜以清补为主。
这一点对于中老年人来说尤为重要。如果一味吃清淡素食，蛋白质和脂肪的摄入不足，就会削弱机体的抵抗力，而夏季吃一些湿热厚重的补品，又容易上火。
综上可知，夏季清补所选择的饮食应在补养的同时，也应兼备解热消暑清燥的功能，可以选择富含蛋白质又比较偏凉性的食物，以对抗酷热的气候与自身营养的流失。
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古语言：“冬吃羊肉，夏吃鸭”。鸭肉堪称夏季最清补的养生食材。
鸭肉是清补佳品。鸭属水禽，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分，而且鸭肉是动物性原料里唯一寒性的食材，非常适合夏季食用。既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，让你轻松度夏。
《本草纲目》也有记载：“鸭甘、性寒、无毒，有清肺解热，滋阴补血等功效。”食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，尤其适合体热、食少、便秘和有水肿的人食用。
需要注意的是，因为鸭肉性偏寒凉，平时身体虚寒，或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者，则不宜食用鸭肉。
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其实说起吃鸭，每个地方都有不同的特色，不过相同的是鸭肉腥味难处理，怎么吃确实是一个麻烦的问题，而且也有很多人认为鸭肉十分油腻。
所以今天带来了一道懒人简易版的啤酒菠萝鸭，不用一滴油，味道可口不油腻。
食材家常易得，只要掌握1个小妙招即可快速去腥，简单3步即可做出。
啤酒（麦芽糖）和菠萝（菠萝酶）加入，不仅能使鸭肉快速去腥、成熟，还复合多种香味，口感鲜嫩又可口~
这道菜最最关键是用啤酒让鸭肉更好的析出油脂，所以我们不放一滴油，在享受美味的同时，完美不用担心油腻，兼顾营养健康。
啤酒菠萝鸭
【食材】：
鸭腿 、 菠萝、 啤酒 、葱姜 、盐、青红椒、水淀粉、白胡椒、生抽
【做法】：
1、食材处理：鸭肉切大块，菠萝取出肉，改刀切成大菱形块，青红椒斜刀切大块备用。
2、去腥：取一只盘子，鸭肉中加入葱姜、啤酒4~5大勺（稍多一些）、少许盐，用手抓匀，将啤酒全部浸入。
3、引油入锅：锅烧热，先加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒，煸出油脂的同时，随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。
4、煸炒：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒没过鸭肉即可。
5、调味：加入4克盐，1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉（去腥增鲜的作用），开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。
6、加入10克的白糖，大火收汁至汤汁浓稠，加入青红彩椒稍加翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅~
菠萝鲜甜，青红椒维C爆棚，鸭肉酥烂入味，还带着淡淡的啤酒香。
口味清淡老少皆宜。如果是无辣不欢的小伙伴，可在红绿彩椒的基础上，按照自己的口味添加一些小米辣。
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