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这块饼，酱香十足，99%的人吃了会上瘾！

时间：2018-08-08 14:46:14 来源：美食工坊作者：酱料点击：

作为面食大户的中国，先辈们不乏用它创造出了各种形状各异，口感独特的饼。如今，南北通吃，大街小巷，到处都有饼子的身影。

张口就来，鸡蛋灌饼，杂粮饼，葱油饼，千层饼，芝麻饼，酱香饼，馅饼，烧饼......总有一款适合你！

而美食君独爱以香、甜、辣、脆为主要特点的酱香饼，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃完一片又一片，片片停不下来，莫不是吃的土味薯片吧~

酱 香 饼

面粉300g/温水180g/郫县豆瓣酱10g

海鲜酱10g/甜面酱10g/蒜蓉剁椒10g

孜然粉一勺/白糖半勺/八角/花椒

花椒粉/熟芝麻

1. 面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团。

2. 附上一层保鲜膜，饧半个小时。

3. 锅中加适量的油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入海鲜酱，甜面酱和蒜蓉剁椒炒香。

4. 加入半碗水，白糖，孜然粉，待锅中烧开后，再翻炒至酱汁浓稠后便可盛出。

5. 把面团分为两份，擀成薄的面皮。

6. 面皮上刷上一层油后撒上花椒粉。

7. 面皮切成连着的九宫格。

8. 将每一片都折叠在一起成为一个多层面饼。

9. 将四周捏合，再擀成大薄饼。

10. 平底锅预热，倒入适量的油，锅热后把饼放进去烙至金黄。

11. 刷上一层酱料，撒上白芝麻。

12. 用刀切开即食。

看着油滋滋的饼皮和浓郁的酱料，忍不住上前撕一块。趁热入口尽是咔吱咔吱的酥脆，鲜香微辣的酱汁一部分被饼皮吸收，还有的显露在表面，更缀有一粒粒芝麻。

（自打学会做这饼，再不吃路边摊）

1. 炒制酱料—— 酱料按比例成倍增加，剩余的可以冷藏备用，不过夏天现做现用为宜。

2. 加水量 —— 要根据不同面粉的吸水程度，适度调整水量。

西葫芦不做饼不凉拌，试试这样做，脆爽可口营养美味，超级下饭！

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