蚂蚁上树别再用猪肉做了,其实用它做更香更鲜

时间:2018-08-08 14:30:48 来源:美食杰作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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导语:每次蚂蚁上树,都会想起上大学的时候,老公给我做的第一道就是它,当时还特别好奇,明明是末炒粉丝,为何叫做蚂蚁上树?原来末贴在粉丝上,很像蚂蚁在树枝上而得名,自从第一次这道,我便上了这个味道。

这道一般以猪和粉丝或者粉条为主料,今天咱不再用猪了,改用牛,牛是贵了点,一35元,可是用牛来做这道更香更鲜美,比用猪多了,这道很下,尤其适合夏天开胃食欲,我家每隔两天必做,雷打不动,那么做这道也是有技巧的,比如如何让牛更嫩?如何让这不粘锅?下面就让小编来告诉你吧!

【蚂蚁上树】:

【主料】:牛200克、粉丝200克、青椒2个。

【辅料】:食用适量、食4克、10毫升、蚝10毫升、淀粉少量、料酒10毫升、八角3个、椒粉3克、鸡粉2克、适量

做法】:

1、粉丝提前用冷浸泡2个小时至外软里硬,也可用浸泡可以缩短浸泡时间,牛干净剁成末,青椒去切粒。

2、先将牛中加入食、料酒拌匀,然后加入淀粉充分搅拌,加了淀粉会更嫩,也容易烧熟,腌制10分钟入味。

3、锅中倒入,然后等温凉到两成,将牛末加入,用筷子翻炒划散开。

4、先再凉,这样牛不粘锅,看下图牛一点不粘锅哦!很多人这一步不知道,所以容易粘锅。

5、牛末不断煎出香味,将粉丝加入。

6、粉丝翻炒几下以后,加入青椒粒。

7、继续翻炒粉丝,加入适量调味

8、粉丝遇容易粘锅,所以要加入足够的,加入八角和椒粉一起煮粉丝。

9、煮几分钟以后,加入蚝酱,使更入味。

10、煮至粉丝里面不硬就可以了,不要煮太软,否则不好,最后加入少许鸡粉,分加足了,这样就不粘锅了 。

11、装盘上桌了,也要尽完,时间长了就容易粘成一坨,好又下哦!绝对比做得更好,不信您试试。

By 美食杰优质达人 度娘园和厨房

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