时间:2018-08-08 14:30:48 来源:美食杰作者:牛肉点击:
导语:每次吃蚂蚁上树,都会想起上大学的时候,老公给我做的第一道菜就是它,当时还特别好奇,明明是肉末炒粉丝,为何叫做蚂蚁上树?原来肉末贴在粉丝上,很像蚂蚁爬在树枝上而得名,自从第一次吃这道菜,我便爱上了这个味道。
这道菜一般以猪肉和粉丝或者粉条为主料,今天咱不再用猪肉了,改用牛肉,牛肉是贵了点,一斤肉35元,可是用牛肉来做这道菜更香更鲜美,比用猪肉好吃多了,这道菜很下饭,尤其适合夏天吃,开胃增食欲,我家每隔两天必做,雷打不动,那么做这道菜也是有技巧的,比如如何让牛肉更嫩?如何让这菜不粘锅?下面就让小编来告诉你吧!
【蚂蚁上树】:
【主料】:牛肉200克、粉丝200克、青椒2个。
【辅料】:食用油适量、食盐4克、酱油10毫升、蚝油10毫升、淀粉少量、料酒10毫升、八角3个、辣椒粉3克、鸡粉2克、水适量。
【做法】:
1、粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬,也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间,牛肉洗干净剁成末,青椒去籽切粒。
2、先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀,然后加入淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩,也容易烧熟,腌制10分钟入味。
3、锅中倒入油烧热,然后等油温凉到两成,将牛肉末加入,用筷子翻炒划散开。
4、先热油再凉油,这样牛肉不粘锅,看下图牛肉一点不粘锅哦!很多人这一步不知道,所以肉容易粘锅。
6、粉丝翻炒几下以后,加入青椒粒。
8、粉丝遇热容易粘锅,所以要加入足够的水,加入八角和辣椒粉一起煮粉丝。
10、煮至粉丝里面不硬就可以了,不要煮太软,否则不好吃,最后加入少许鸡粉,水分加足了,这样就不粘锅了 。
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