吃货们,熬鱼汤有窍门,7个技巧教你熬出汤白味鲜的鱼汤!

时间:2018-08-08 12:26:45 来源:广西活动作者:鱼汤点击:

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总是会有一股让人接受不了的腥味,所以要想做的好喝,首先要把那一股腥味去掉。

无论是做还是做都是如此,腥味真的不太受欢迎。今天谈谈做的时候怎么去腥增鲜。

下面七个技巧,都是很好用的,别嫌弃。

去腥的7个技巧

1

如果是整条,可以先将两面稍稍用煎一下,煎好后放生姜、料酒爆香。加冷大火烧开,烧开前千万别翻动身。小火煮至时加一点,起锅前再加和鸡精,撒上葱即可。

2

如果是片做,可先用爆香生姜片,加料酒,放冷,必须等开才再放下锅。

3

此外,如果家中没有生姜,可以用香代替。方法是将两面用煎微,放冷煮开后,放几根香进去,煮完后,将香捞出。

4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5

尾先用煎制金,取出用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,的精华在脑部分,先整炸,为的是煎制时不使脑液流失,再将劈好的下入锅中,用大火将脑“顶”出,可使鲜味醇并富营养

6

用八角炝锅,不仅可给去腥,还可增香。

7

用高代替,这也是使色浓口味鲜淳的技巧之一。

萝卜丝鲫

1、鲫宰杀后清理干净,在鲫两面各斜切几刀。

2、洒上精,用搓匀入味。

3、炒锅烧放进,晃动锅使沾满锅底。

4、把腌好的鲫放进炒锅,用小火煎。

5、待一面煎好后,把鲫翻过来煎另一面,直至鲫两面煎到金色。

6、锅里倒进清,放进几片生姜

7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后就能炖成奶色。

8、萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明,煮好。

有没有学会呀!

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