时间:2018-08-08 09:10:43 来源:天天美试作者:猪排点击:
用料
猪里脊肉2块卷心菜叶4枚番茄少许蛋液半个盐适量胡椒粉适量小麦粉1/4杯面包粉半杯牛奶少许油适量
(日式炸猪排)的做法将猪里脊肉四周的筋用刀切断,然后用刀背轻轻将猪里脊肉拍打几下;
2撒上盐和胡椒粉腌制片刻,将猪里脊肉依序沾裹:小麦粉(低筋面粉或中筋面粉均可)、蛋液(加少许的牛奶一起打匀)、面包粉,放置10~15分钟;
3起一油锅,油温升至160℃~170℃左右(可丢下一小块面包粉,起小泡时油温差不多了),下锅炸猪排,约炸3~4分钟至金黄色;
5将卷心菜叶切丝铺盘,摆上猪排和番茄,淋上沙司即可。
炸猪排的关键是当猪里脊肉裹上小麦粉、蛋液、面包粉后,千万不要马上去炸,要让面包粉受潮回软时再去炸,这样面包粉就不易掉落,猪排就会外脆里嫩。忘了告诉大家,牛奶是和蛋液放在一起打,猪排会带有奶香味。
猪排沙司做法:
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