记性太差、做菜随便?我还偏偏就成了这家私厨的回头客

时间:2018-08-08 02:20:32 来源:姨婆美食作者:老板点击:

导读:[db:简介]
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一餐只接待四桌,还得预定

真是人为食亡啊……

- “我艺不好,食材得是最好的。” -

办公室嘴最刁的同事不知中了什么

这么大天的,天天往河坊街跑

说起她最近发现的这家小店

又是满满的槽点:

“老板记太差!去八次都没认出我!“

“去个十次有七次都在劝他少放!”

“一天就接待几桌,没预约就别想到了!”

据说因为吐槽的客人实在太多

老板只好给自己立了个人设……

懂妹就不明

比摇牌还难

你们还一次次去,图什么啊?!

然后我也成了回

真香

懂妹说的,就是开在五柳巷的当归私厨

百年老屋,四张桌子

一个买掌勺结账一的老板

就这么起了家小馆子

用他自己的话说,“艺不好,记也差”

每天来的,75%都是回

懂妹最开始还以为“当归”是做膳的呢

没想到不是……到底为啥起这名

等我混个脸熟了问问老板

要是冲着环境来,劝您移步……

整个店装修得很“官方劝退”

门窄得像扇窗,进门就是一墙挡着

老板说,觉得“外面太吵”

这么一拦,安静,聊什么轻松

老板姓姜,也算是个神奇的人物了

当过海军、做过会计、开过青旅

什么馆?为了赚啊。

(现在大家都不讲情怀什么的了是吗)

每日的单都在门口的小板上

融汇了天南海北各类

只要尝过觉得好,就立马去研究琢磨

墙上还挂着早已不多见的

选择开在五柳巷

也是源于姜大哥对于老房子的偏

在杭州找遍了各种店面后看到这个百年旧屋

二话不说就租了下来

为了省,干脆卷起袖子自己装修

懂妹估摸着,这家店30m²顶天了

由于空间狭小一楼设计成了吧台

柜台上摆满了姜大哥自己酿的酒

樱桃酒、杨梅酒、猕猴桃酒、桂米酒……

要不是惦记着要采访

懂妹差点就要下来咪两口了……

说说只有四张桌子

其实二楼还是蛮宽敞的

还能看出保存了原始的木质结构

一关窗,一开灯,小酒馆的氛围就起来了

什么不多摆几张桌子?

实在是一个人接待不过来

光从家到店的路程就要费四个多小时

还得亲自跑去选购食材

打电话预约的时候

准能听到场叫卖声

虽说记不住客人的脸吧

杭州的场哪家什么东西新鲜

他可全都拎得清

我们他“敬业”、“匠心”

吓得老板直接祭出否定三连

“我艺不好,食材得是最好的。”

每天准备,要是没用

直接一个电话,喊朋友们来搓一顿

对,没错,老板不会用微信

懂妹觉得,他家的

每一道都很合杭州人的胃口

然而,量真的超大

两个女生,三个保你到扶墙出

最开始征服我俩的

就是他们家的招牌杂

看上去和普通家里做的没什么区别

像是炖完直接把锅端了上来

然而不

都对不起懂妹一百块到的十几条

条、鲫、泥鳅、汪刺……

每天数量品种都不定,什么全靠运气

酱香微底很适合我这种口味稍重的人

除了常规的葱、香、毛豆以外

懂妹还翻到了陈皮和

据说加陈皮是从小家里做法

是最老底子的熟悉味道

而且老板是千岛湖人

论做到底还是得最懂的人来

嘎嘣脆的渣懂妹小时候边看电视

根本停不下来

而它加入里,那就是1+1>2的效果

喷香的猪裹着

炖出来的鲜香皆备

舀一勺拌我觉得能三碗!!

质鲜嫩还特别入味儿

很像懂妹住校时最馋的家里的味道

的最好和老板提前告知一下

锅基本是每桌的标配,必点!

其实懂妹原本是想尝尝他们家塘江野生蒸

不过老板得提前和九溪的渔民预订,只能等下次啦~

除了老底子做法

川味的藤椒鸡也很推荐

着凉凉的,闻着香香的

天真如懂妹一筷子进嘴

就被藤椒的麻味冲得差点出来

焖煮过的鸡在冰里浸过完全没有发柴

藤椒和椒的味道也很够劲儿

更何况还有小米

然而懂妹嘴都没知觉了也不舍得停下筷子

南瓜藤,都是在乡下的,

馆会做的很少,鲜嫩得很

炒制过的南瓜

自身的清香也能更好提炼出来

老板说,这道光去绒毛就要费不少功夫

如果以为我会一味地就大错特错了

懂妹今天点的这盘……有点咸了……

姜大哥,你是不是忘记已经放过一次了??

记忆力差名不虚传啊

老板一黝大汉很不好意思

“下次一定注意,有时候没控制好!”

呢,捧了一盆米上来

估计三个男的都够了,还不收

咸了正好多意思

其实提一嘴就过去了

来私厨的没什么太多计较

米酒自己酿的

度数超级低完全就是当饮料

喝起来有一点酸但是完全不涩口

经过冰镇之后非常清爽

一整杯咕噜下去暑意全都消散啦~

米酒的做法是他特意找老底子酿酒人学来的

米酒姜大哥跑遍了杭州周边

最后找到绍兴平镇的一家老作坊

有趣的是,老板喜欢酿酒,却不喝酒

为数不多几个能记住脸的

来了就招呼着先尝一杯

到最后已经要扶墙出了

筷子随便在锅里一捞

我的妈呀还有两大条

这老板实在太实诚了

!明天中午解决了!

嘻嘻嘻懂妹的桌子得太乱不好意思

不仅喜欢房子老日历,炒老底子做法

姜大哥连微信都是才学会的

整个人都老派得很

下楼算账的时候,甚至直接打起了算盘

这还是以前做会计留下的习惯

怕记不住,每天食材能做几盘都记在账本上

准备下喝杯小酒

发现旁边的竟然是隔壁越英核桃酒的老板?!

(想看越英的探店,请戳这里)

别的地方都是同行免进

越英老板却混成了这里的试酒专业户

我就听你们商业互吹

问过姜大哥为什么不多招点人

旁边越英的老板直接

“他啊,招的人不满意,还是决定自己做。”

在姜大哥看来,口味是一个很私人的东西

你如果喜欢,来了便还会再来

这也是他起名“当归”的含义

“人就应当在合适的时候归来”

这里何尝不是他们胃的归处

反正懂妹是打算去个十七八次的

就不信治不好老板的脸盲!

还等着十月份喝他酿的青梅酒嘞~

地址 | 斗富二桥67-1号

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