时间:2018-08-07 22:06:35 来源:子弹人雷蒙作者:大米点击:
最近总有朋友问东北大米到底哪里的最好吃?其实很难说东北大米哪里的最好吃。吃过很多东北的大米,每个地方的都有各自的特点,可以说东北大米的品质都很好,很难分出哪里最好吃。
中国的大米主要是粳稻和籼稻的区别。东北一般种植的都是粳稻,一年一季,品质好、口感好的优质大米产地其实很多:比如吉林大米、五常大米、盘锦大米、榆树大米等等,而他们都有一个特点,就是都号称是“贡米”,因为以前大米产量小,而好吃的大米产量就更少了,所以这些大米就显得十分的“珍贵”。而优质大米之所以好吃,主要看大蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标。
第一:水稻品种要好,比如秋田小町、长粒香、五常稻花香,越光米、龙稻18等等。
第二:成熟期昼夜温差大,阳光照射时间长,这样会让支链淀粉含量高,东北大部分地区都满足这个要素。
第三:土地有机物质要丰富,各种矿物质也丰富,黑土地出产的农作物要明显要比其他地区的好吃,东北吉林和黑龙江就是世界三大黑土地之一。
第四:灌溉水质要好,比如长白山周边百公里的大米都不错,吉林大米的水源基本上都来自长白山。
最好的大米一般都来自河流的中下游。黑龙江大米主要分布在黑龙江、嫩江等流域,吉林大米主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域,比如伊通、延吉、敦化等地。好的水源能给土地丰富的营养,稻谷汲取到营养,打磨出的大米自然营养更丰富。
东北大米最主要的特点饭质柔软有韧性,米香袭人。但随着东北大米被越来越多人熟知,在管理和品质上也出现了很多问题,市面上掺假,假冒,让大家无法吃到真宗的东北大米,很多大米虽名为东北大米,但在大米中却掺杂了陈米或其他产地的大米。
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