时间:2018-06-14 18:06:30 来源:德普美食厨房作者:土耳其点击:
牛角面包也叫可颂或者羊角面包,在法国深受欢迎。面包口感扎实,外层香脆、里层松软,作为早餐最适合不过。
牛角面包的形状起源于1683年土耳其军队围攻维也纳期间,在夜晚工作的面包师因能够在一次土耳其人夜间突袭行动中及时地向奥地利军队发出警报,奥地利人才得以战胜奥斯曼土耳其。所以为了纪念这个面包师,全维也纳的面包都做成了土耳其军旗上的弯月形状,以表示是他们先见到土耳其军队的。
金牛角面包
原料:
高筋面粉300g、细糖60g、
蜂蜜20g、酵母7g、
吉士粉20g、盐6g、
制作:
1、将高筋面粉、细糖、蜂蜜、酵母和吉士粉倒入搅拌盆中,混合均匀;
3、将机器改为快速,搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜;
6、平均分割成50g一个小面团,揉圆,发酵至1倍大;
7、将面团放在操作台上,搓成水滴状;
8、擀开,卷起成牛角状,放入烤盘;
9、最后醒发1h至体积2倍大;刷蛋液
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