「热味」鲍汁鸭掌

时间:2018-08-07 19:35:42 来源:好豆作者:鸭掌点击:

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鸭掌,为家禽鸭子的掌部分,而鸭在我国大部分地区饲养。多含质,低,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原,其特点是筋多,皮厚,无,筋多则有嚼劲,皮厚则含汁,少则易入味。脆嫩可口,深受大众喜,常被作为小食食用

今天做的鲍汁鸭掌,生与鸭掌一起焖煮,可以增加品的质,并且为整体增加口感上的多样,颗粒饱满圆润,并且较大的比较适合炖煮

这是一道可以用来下酒的小生甘甜,鲍汁鲜美,将汁收的浓浓的,让鸭掌的味道足足的,美味

鸭掌300克,生50克,葱少许,老姜3片

鲍汁50ml,老抽一匙,生抽一匙,料酒二匙,色拉匙,匙,,二克

1,生放入冷中浸泡2小时,鸭掌洗净,剪去老茧和尖甲,洗净葱和姜

2,锅中倒入,放入砂,搅拌至砂融化变成棕色,(中火)

3,改成大火放入鸭掌

4,迅速翻炒至所有鸭掌都变色

5,放入料酒继续翻炒

6,加入老抽,鲍汁继续翻炒,

7,加入适量,没过鸭掌

8,放入葱结,姜片,

9,大火烧开,调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂

10,锅中加入少许,翻炒均匀,调大火,收浓汁淋上生抽,翻炒均匀即可盛出

一盘下酒好

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