时间:2018-08-07 19:35:42 来源:好豆作者:鸭掌点击:
鸭掌,为家禽鸭子的脚掌部分,而鸭在我国大部分地区饲养。多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。而且含有丰富的胶原蛋白,其特点是筋多,皮厚,无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。脆嫩可口,深受大众喜爱,常被作为小食食用。
今天做的鲍汁鸭掌,花生与鸭掌一起焖煮,可以增加菜品的蛋白质,并且为整体增加口感上的多样性,颗粒饱满圆润,并且较大的花生比较适合炖煮
这是一道可以用来下酒的小菜,花生甘甜,鲍汁鲜美,将汤汁收的浓浓的,让鸭掌的味道足足的,美味
鸭掌300克,花生50克,葱少许,老姜3片
鲍汁50ml,老抽一茶匙,生抽一茶匙,料酒二汤匙,色拉油一汤匙,白砂糖二汤匙,盐,二克
1,花生放入冷水中浸泡2小时,鸭掌洗净,剪去老茧和尖甲,洗净葱和姜
2,锅中倒入油烧热,放入砂糖,搅拌至砂糖融化变成棕色,(中火)
3,改成大火放入鸭掌
4,迅速翻炒至所有鸭掌都变色
5,放入料酒继续翻炒
6,加入老抽,鲍汁继续翻炒,
8,放入葱结,姜片,花生
9,大火烧开,调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂
10,锅中加入少许盐,翻炒均匀,调大火,收浓汤汁淋上生抽,翻炒均匀即可盛出
一盘下酒好菜噢
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