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葡萄酒的自制方法，八步搞定！

时间：2018-08-07 19:35:43 来源：南皇阳农业作者：葡萄点击：

如今正是能吃到应季葡萄的季节，很多葡萄种植户除了销售新鲜的葡萄外，还想将葡萄的鲜味保留更久些，于是开始尝试葡萄加工——自制葡萄酒。葡萄酒的制作流程是怎么样的呢？学会以下的八个步骤，就是这么简单！一、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料的选择一定要适宜。现在正值夏季应季时节，正是制作葡萄酒的好时期，一般选用紫红色的成熟葡萄最适宜。需注意，不要用反季葡萄来制作葡萄酒，否则口感不好。

二、清洗葡萄

这个步骤在葡萄酒的制作流程中也是尤为重要的。可将挑选好的葡萄放入盆中，用淡盐水浸泡半小时，然后用流动的清水冲洗干净即可。

三、晾干葡萄

将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中，影响葡萄酒的口味。

四、选择容器

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。五、装入容器

等葡萄全部自然晾干后，洗净双手戴上手套或保鲜袋，将葡萄挨个捏碎后装入容器内，并按照6斤葡萄加入一斤白糖的比例来配制，待全部装完后搅拌均匀即可。

注意事项：装瓶时，需注意不能装的太满，最好在瓶内留出1/3的空间。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体，若装的太满会导致葡萄汁液溢出，甚至产生爆炸的风险，且瓶口也不要拧太紧。

六、等待发酵

装瓶后，将容器放置在阴凉处，半个月左右即可发酵完成。

七、准备过滤

发酵完成后，就可以准备过滤了。注意要将葡萄籽、葡萄皮和发酵过后的果肉的分离开来。一般是使用过滤网或者过滤纱布，使用前，需清洗干净并消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。

八、装瓶保存

一次过滤后的葡萄酒，还需要静置十几天后再过滤一次，二次过滤完成后即可饮用了。一般一次酿制的葡萄酒肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒我们就可以装瓶保存。装入瓶中后注意密封，之后放入阴凉干燥处，想饮用时随时可取。

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