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咖啡达人｜V60手冲与爱乐压，2分钟制作一杯满意的咖啡

时间：2018-08-07 17:42:52 来源：爱客咖啡培训学院作者：咖啡点击：

全世界冲煮咖啡的器具有非常多种，手冲/虹吸式/摩卡壶/法式滤压/爱乐压/聪明滤杯等等

那这几种工具的差别在哪里呢?我们知道咖啡冲煮大约可以分为几个变因去探讨，分别是粉水比、研磨度、水温、冲煮时间、水质、器具，研磨度| 手冲用的咖啡粉需要磨多细？

而粉水比、研磨度、水温、冲煮时间、水质都能够想办法让它成为固定变数，如何确定一只豆子用什么水温和研磨度？ 因此小编今天要来介绍2款家中常见的咖啡器具，以及他们到底有哪里不同。

简单来说，如果你喜欢稳定味道的咖啡，那么你可以选择爱乐压，如果你喜欢有层次的味道，你一定要试试看手冲。

一

手冲——

我就是要每天不一样的味道

因为手冲的水温、闷蒸时间、水流大小、绕圈手法、断水与否、断水次数、研磨刻度…等等，这些小细节都是影响手冲咖啡风味的因素，也因此才能每次都冲煮出不太一样的咖啡，参考【咖啡小白，你需要一份HarioV60滤杯手冲萃取指南】

V60冲煮教程简易版

冲煮时间：2分钟~2分钟30秒

15克咖啡

| STEP1

折叠滤纸，放在滤杯中。用沸水预湿；清洗滤杯，并温暖你的下壶

| STEP2

先在磨豆器放几颗豆子清洗，然后研磨15克咖啡，像盐一样粗。

| 步骤3

使用温度计，或者，只要等待30秒，温度将在93左右。

| 步骤4

将15克研磨咖啡放入过滤杯中，并在侧面轻轻拍平，以确保地面平整。

| 步骤5

总共分3次注水。开始第一次注水，从中心开始，向边缘倾斜一个稳定的螺旋。第一次倒入是30ml水。用茶匙轻轻搅拌，搅动咖啡粉。这样可以确保所有的咖啡粉都湿润，启动计时器，等待30秒。

| 步骤6

第二次，倒入至150毫升。

|步骤7

第三次倒入，加入70ml水，总水量250ml，再加入茶匙搅拌。总时间在2分钟到2分钟30秒的时间里。

倒入杯中，尽情享受吧！让你的咖啡凉下来可以让你享受不同的口味。

二

爱乐压——

忙碌早晨里五分钟的咖啡时光

如果你厌倦喝杯咖啡还得购买繁杂的器具，像是手冲、虹吸等等咖啡器具都需要准备较多的器材，那么可以考虑看看爱乐压，爱乐压就是为了方便而生，有正压式及反压式的冲煮方法，参考【爱乐压的正压与反压教程，各种奇葩压法】。

稳定的口感：完全的浸没冲泡能最大限度且均匀的萃取咖啡，把咖啡的风味完整的保留下来。2分钟内制作一杯满意的咖啡，实际滤压时间只有20-30秒。但是因为按压过程的加压萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更浓郁的醇厚度。

爱乐压冲煮指南简易版

总时间1:30

咖啡豆14克

水200克

温度93℃

| 步骤1

用沸水冲洗爱乐压，把水放在你的爱乐压预热。

| 步骤2

用秤量出14克咖啡。

| 步骤3

研磨咖啡——不要太细（粗盐大小，ek438~9）。

| 步骤4

把水加热到93度，准备冲泡！

| 步骤5

将Acopress放在下壶上，倒进研磨好的咖啡，拍平咖啡粉。

| 步骤6

倒入200毫升水，启动定时器，搅拌4次，以确保所有的咖啡粉已经全部湿润

| 步骤7

等待60秒。

| 步骤8

再次搅拌4次。

| 步骤9

慢慢按压爱乐压，大约需要30秒。

| 步骤10

移开爱乐压，取下咖啡，搅拌咖啡。

| 步骤11

在杯子里尽情享受吧！

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以上图文部分来源于网络

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香辣爽口，不仅下酒也下饭~

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