自己在家就能做出厨师水平级别的饭菜,还不赶快学起来?

时间:2018-08-07 15:56:37 来源:食客专家作者:适量点击:

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准备食材

河鲤1500g 番茄酱2大勺 3/2小勺 大葱10g 生姜5g 大蒜5g 酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈2大勺 3大勺 味精1/4小勺 干淀粉50g

烹饪步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤去鳞、鳃和内清洗干净

3.身两侧每隔2厘米切一刀至骨,然后顺骨向前切1厘米,使翻起。

4.先用酒涂抹在身上,再用1/2匙的和1/4匙的胡椒粉拌匀后涂抹在上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在身上,用抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的烧至7成左右。

9.提着尾在锅上面,用勺在身上浇淋,使打好刀的外翻定型。

10.然后把顺锅边划入锅内,边炸边向身上浇,中火炸至皮变酥。

11.捞出炸好的鲤放入盘中。

12.锅内留底,爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量,再放入剩余的胡椒粉和、陈、味精大火烧开。

15.淋入适量淀粉炒匀。

16.再放入1匙的熟

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤上面即可。

准备食材

300g 辅料姜1块 葱1根 八角1个 椒20颗 料酒1大勺 适量 1大勺

烹饪步骤

1.按照食材调料准备品所需主料及辅料;

2.鲜洗净、剪去须,用签插入背部中段;

3.轻轻剔除线,再次用清冲净;

4.葱切段,取一半姜切片;

5.锅中加入适量的清,放入葱姜;

6.再撒入八角和椒;

7.最后加入适量料酒,大火煮开;

8.倒入鲜,转中火煮2分钟;

9.加入适量,继续煮3分钟;

10.加锅盖焖10分钟,让彻底入味;

11.焖过程中,制作,剩余的姜切末,放入碗中;

12.根据个人口味加入适量

13.充分搅匀,做为姜汁,时蘸食。

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