时间:2018-08-07 15:56:37 来源:食客专家作者:适量点击:
黄河鲤鱼1500g 番茄酱2大勺 盐3/2小勺 大葱10g 生姜5g 大蒜5g 白酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈醋2大勺 白糖3大勺 味精1/4小勺 干淀粉50g
烹饪步骤:
1.所有材料准备好。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
7.葱姜蒜切小粒。
9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
鲜虾300g 辅料姜1块 葱1根 八角1个 花椒20颗 料酒1大勺 盐适量 醋1大勺
烹饪步骤:
4.葱切段,取一半姜切片;
6.再撒入八角和花椒;
7.最后加入适量料酒,大火煮开;
8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
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