少女心爆棚的蜜桃果酱

时间:2018-08-07 12:11:05 来源:颖涵的快厨房作者:果酱点击:

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桃子泛滥的夏季,把它做成果酱封存到罐子里,做一款无添加防腐剂,色素的桃子果酱吧~

桃子果酱

全部食材桃子 柠檬 麦芽

制作步骤

桃子洗净放入烧好的沸中,煮至桃子变软,表皮颜色变浅

将煮好的桃子捞入冷降温

去桃皮

桃子去核切成小丁,小丁尽量切的细碎一些,这样做出来的桃子果酱是保留果质感的(如果想要那种特别细滑的果酱质感,可以将桃放入搅拌机中搅打细滑)

半个柠檬榨汁

将榨好的半个柠檬汁倒入切好的桃中,再放入适量,搅拌均匀腌制几小时(放入多少可根据个人口味调整在熬煮时可以促进果中的分熬出,如此可让杀菌的作用更彻底,有延长果酱保质期的功效,所以放越多保存越长久,但过量会破坏果酱口味所以原则上不能超过果酱重量的一半,超过了就会太甜腻)

将腌制好的桃倒入敞口锅中充分熬煮,制作果酱充分熬煮非常重要,因为长时间熬煮才能使果中的果胶与味道煮出来,使果酱味道与口感更好,并且同时具有充分杀菌,防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵延长果酱保存期。新鲜的果果酸含量很高,所以在熬煮时锅具要选择耐酸的锅具哦

果酱已有稠度时加入麦芽搅拌均匀(麦芽比较甜度较低,营养更加丰富并且可以增加果酱的粘稠质感)

中小火继续熬煮,注意搅拌以免糊底,当果酱十分浓稠煮出咕噜咕噜大的气泡时即可关火

煮好的果酱放入用烫过晾干无的小瓶中趁装罐,果酱装罐也是为了更好地隔绝细菌,最好边熬煮边装罐同步进行,装罐后封好放在室温中冷却,再放入冰箱冷藏保存即可,果酱因为没有添加防腐剂等添加剂,一般来说大约可以保存一个月左右,但还是尽食用为宜哦~

有果质感的果酱风味更佳,满满一罐真材实料的果酱对比外面买来的好

除了早餐涂抹面外我觉得搭配原味酸奶也是超棒的

其实学会了方法不仅是桃子酱,其他果同样可以按照这种方法做成果酱哦!

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