时间:2018-08-07 10:31:12 来源:爱看美食作者:切成点击:
凉菜在中国的南北菜系中有绝对的地位,无论是酒席还是家宴,凉菜都被放在前戏作为门面来吸引食客的味蕾。凉菜讲究形、色、味、营养,少了哪一角都会被食客认为主人待客缺乏诚意。
入席的凉菜挑选,一般会选择当季的时令菜,因为新鲜又合时宜。今日立秋,天气理应渐渐凉爽;但对于西安这座火炉城市来说,真正的秋高气爽离我们还远,在秋老虎发威的时节,小编整合了9道既应景又足够有新意的原创凉菜,供各位做来品尝。
一、 凉拌三丝
食材:卤水老豆腐、菠菜、土豆粉条、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、食用油、干花椒
做法:
1、将土豆粉条提前用温水泡软,菠菜择洗干净备用,蒜切成末,干辣椒切小段。
2、将老豆腐切成0.5cm的薄片;
3、锅中倒入稍微多一点儿的食用油,油五成热之后将豆腐片放入其中,中火炸至两面金黄,捞出备用。
4、另取一锅,加入2碗水,放入少量盐、几滴食用油,分别将粉条和菠菜焯一下水,然后捞至大碗中。
6、接着给大碗中放入蒜末,干辣椒段、花椒,将八成热的热油泼在蒜和辣椒段上,迅速浇上香醋捂盖闷三分钟入味;
二、 凉拌苦瓜
食材:
做法:
1、苦瓜洗净切去头尾,从中间对半剖开,用小勺挖去籽,切成片;小米椒切成丝,生姜切成末;
2、锅中加水烧开,放入少许盐和油,倒入苦瓜焯水,大约1分钟捞出;
三、 凉拌黄瓜
食材:
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍碎;
4、小米椒切成圈,蒜拍成泥,放入一个碗中;
6、最后倒入黄瓜中搅拌均匀装盘。
四、 尖椒皮蛋
材料:5个变蛋、青椒、红椒
做法:
2、将切好的变蛋稍微摆盘;
3、青椒和红椒分别切成小圈;
4、然后轻放在摆好的变蛋中央;
5、取一个小碗,放入盐、白糖,加入生抽、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀;
7、最后把调好的料汁倒在变蛋上面。
五、 红油金针菇
做法:
2、锅中烧水加入少许盐,放入金针菇焯水2分钟后捞入凉水盆中过凉、沥干;
3、生姜切末,大蒜拍碎,小米椒切圈,香菜切段儿。切好的材料放入一个小碗中加入白糖和盐、生抽、米醋、辣椒,油搅拌均匀调成料汁;
4、把沥干水分的金针菇摆盘儿,最后给料汁中加入香菜拌均后浇在金针菇上面。
六、凉拌蒜泥茄子
做法:
1、将茄子洗净,等距分切成4段;
2、锅底倒足够的水,放上笼箅后开火,将切好的茄段放笼箅上蒸10分钟左右即熟;
3、蒸茄子的同时,将小葱洗净切小葱花,红辣椒切圈,蒜切成末,把辣椒和蒜末放入小碗中备用;
4、10分钟后开锅,取出茄子稍晾凉;
8、碗中调入少许白糖、适量盐,倒入白醋和生抽各适量,最后加入辣椒油,搅拌均匀;
9、把调好的料汁浇在茄子上面,最后撒上一小撮葱花作为点辍;
七、黄瓜鸡丝
做法:
2、开火煮沸,十多分钟后肉熟捞出晾凉;
3、黄瓜切成丝;
5、大蒜拍碎、切末,生姜切末,放入碗中;
6、加入白糖和盐,倒入生抽、米醋,加入香油、辣椒油,搅拌均匀;
7、黄瓜丝放在盘底,接着摆好鸡丝,最后将调料汁倒上去,吃时搅拌均匀就好啦!
八、凉拌土豆片
做法:
1、土豆削皮后切成薄片,越薄越好;(也可以用削皮刀直接削)
2、土豆片切好后放到清水中冲洗几遍,除去淀粉;
4、锅中烧水加入少许盐,放入土豆片稍煮片刻,断生即可,煮过了会失去口感;
6、将小米椒圈、姜蒜末放入小碗中,加入盐和白糖,生抽、米醋,再加入炝好的油泼辣子搅拌均匀,调成料汁;
7、将料汁倒入土豆片中,最后加入小葱和香菜,拌匀装盘;
九、小葱拌豆腐
做法:
2、小葱洗净切成小葱花;
3、锅中烧水放入少许盐,把豆腐放入锅中焯水,水沸腾后一两分钟即可捞出
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告