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西餐摆盘大揭秘?

时间：2018-08-07 10:00:09 来源：星星31108作者：摆放点击：

随着改革开放四十年了，中西文化的结合越来越普遍，特别是出现餐饮行业的西餐厅，中国普遍的消费者都喜欢上了西餐，但西餐礼仪可能对我们中国人来说有点陌生，但是我们还是有必要掌握的，所以接下来小编就带着大家去了解一下西餐的摆盘技巧吧!

首先我们来了解一下西餐的基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。

然后摆放台面物品有哪些要领：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。

在摆台前应该摆放什么，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。

摆台时我们应该摆放什么，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。

摆放餐、酒用具的顺序与标准：

1、摆展示盘

可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

2、摆面包盘、黄油碟

展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

3、摆餐刀、叉、勺

从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。

(1)、主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

(2)、鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。

(3)、主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。

(4)、摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉(开胃叉)叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。

(5)、甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距05厘米。

以上就是小编为大家总结的西餐摆盘技巧，希望对您有一些帮助。西餐的摆盘有着很多小技巧，我们了解到了西餐摆盘技巧之后，我们所在的西餐厅就可以提高很多档次，吸引很多消费者的光临，所以对西餐摆盘技巧感兴趣的话，一定要好好了解一下吧!

秋，揫也，物于此而揫敛也

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