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今儿立秋，贴秋膘猪肉都没排进前三，黄瓜应该这么吃……

时间：2018-08-07 09:47:00 来源：健康美食作者：黄瓜点击：

小伙伴们

踩着盛夏的末梢

今天我们迎来了立秋

那么

今儿立秋

你是吃肉？还是吃黄瓜呢？

立秋吃肉？啥肉好呢?立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。

1、鸭肉：去秋燥的肉

秋季吃什么肉？首选鸭肉！鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。夏秋的燥热季节最适合吃鸭。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

2、兔肉：蛋白质含量最高的肉

在所有的畜类肉里，兔肉算是蛋白质含量最高的了，高达70%；而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%。这也就意味着，兔肉绝对是个好选择，在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合放在秋冬季节来吃。

3、羊肉：最滋补的肉

贴秋膘最佳的食物莫过于羊肉，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，还能增加消化酶，帮助胃消化。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

4、猪肉：最补铁的肉

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

5、鸡肉：脂肪最少的肉

这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。为此，专家建议大家在秋季适当进补，最好多吃点鸡肉，以增强免疫力，减少患病感冒的几率。

6、鱼虾：微量元素最多的肉

鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。中国营养学会建议，根据自己的实际情况与体质选择合适的鱼类，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。不但能够补充营养，更能良好养生。

7、牛肉：最强壮的肉

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

不过专家提醒人们，不要急着“贴秋膘”。因为此时人的胃肠功能较弱，还没有调理过来，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。因此吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。

“减秋膘”吃黄瓜?都有哪些吃法？

我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。所以，肥胖者秋季更应注意减肥。

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。所以“减秋膘”吃黄瓜是不错的选择。

1、凉拌黄瓜

做法

1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。

2、然后放入适量的盐腌制10分钟左右即可，再将蒜头切成粉末状并把蒜末导入黄瓜之中，适量的添加麻油、醋以及鸡精均匀的搅拌一下就可以食用了。

2、秘制腌黄瓜

方法/步骤

1. 黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；

2. 在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；

3. 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；

6. 将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；

8. 酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；

9. 重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取；

3、黄瓜蘸酱

黄瓜洗净切段，舀一勺豆瓣酱，开吃！我们如何在立秋这个时节更健康地饮食呢？

一、蔬菜为主，肉类为辅

秋季来临之时，体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染之类的问题。从立秋这一天开始，多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，就可以解决这个问题。

辅食肉类可以选择鱼虾类，也可食用少量的牛羊肉或者是鸡肉，需要注意的是在做牛羊肉或者是鸡鸭肉时可增加一点菌藻类，如海带、木耳、茶树菇、香菇等，不仅营养更加丰富，还可以降低热量，减少脂肪，同时起到降脂的作用。

二、面食为首，加些粗粮更健康

到了秋天，应当适当吃一些营养丰富又帮助消化的食品，尤其是发面的食物，因为发酵时会产生大量B族维生素，B族维生素可以消除食物中的抗营养因素，部分分解其中的蛋白质，使面食中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

粗粮可以让维生素B族更加丰富，更适合现代人由于营养过剩出现的高血糖，高血脂等人群，比如加点玉米面、豆面、荞麦面等。馅料则要多配些蔬菜，减少肉类，食用油也不要放得太多。

三、薯类南瓜做主食，减肥降脂还降糖

薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，有强身健体的作用，中医上认为有补中气的功效，作为主食食用有利于预防肥胖和多种慢性病。

另外，南瓜含有多种维生素，特别是胡萝卜素、还有钙、磷、铁、锌等，同时南瓜还具有一定的辅助降糖作用，将这些适当的替代精白米面，可以很好地帮助我们降脂、瘦身、降糖。

四、少油少盐，焯拌菜做主打

不管是菜式还是做各种面食，烹饪过程中都要注意减少盐分和油脂，避免造成热量，盐分超标，引起血压升高，血脂升高、体重增加等问题。

另外，在菜品上建议做一两道焯拌的蔬菜作为主要菜式，这样可减少菜式中的油脂，同时减少营养素的流失。

来源：综合腾牛网、寻医问药网等

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运营人员： 周卉 MZ019

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