重庆人一生挚爱的重庆小面怎么做?难怪吃一次,就忘不了

时间:2018-08-07 05:20:31 来源:小食帝作者:重庆点击:

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重庆除了山城这样的定义,我们最多知道的还有重庆小面.这里的人喜但是面对小面也是情有独钟,他们注重的可能和我们大家平时的面还不一样,除了面的口感,更注重的是小面其中添加的佐料,那可谓是面中的灵魂。

这样的面去过的一定会映像深刻,单单佐料就是七八种,再加上煮熟的面以后,搅拌均匀出锅就是一道美味,而且我们知道重庆椒很厉害,但是重庆小面的变换也是十分多样,哪怕你是个的食客,了重庆小面依旧会赞不绝口。

重庆小面怎么做?

1、 面的制作:我们要自己做面条,这样的话更劲道,有口感。首先我们要准备面粉,用一个大盆装上面粉,加入适量的碱面、食用,逐渐加搅拌,把面揉成团,尽量让面的质感硬一点,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右就可以取出来了。

2、 面制作:冷藏好的面取出来,将面团根据大小切成几等份,将面团放置压面机进行压制,尽量多压几遍表面光滑就可以了。如果家里没有压面机的,我们用擀面杖将面团干成面,卷在擀面杖上不断擀面,换方向同样的方法擀面若干次,效果相同。

3、 面条制作:我们要选择刀口比较细的刀,将面片切成细细的面条,如果喜欢面条,最少也要切成一指宽的面条,因为面条入味的效果不好不说,压的面很结实,起来会费劲。切好的面条撒上适量玉米面,防止粘连。

4、 配准备:我们首先要准备,豆芽是不可缺少的,所以提前摘好豆芽,清洗干净控好装盆备用;洗上几根空心同样备用;葱切成葱也是需要最后做到调料作用还能点缀;炸的生米也是有必要准备的,或者炸的小豆也可以。

5、 调料准备:蒜和姜切成末状,两勺、半勺鸡精和味精、还有一勺葱椒粉一勺、两勺、一勺、一勺香、一勺,光看这么多的其实就能感受到面条放进去的香味了。

6、 煮面:我们起锅烧沸腾后加入面条,然后用筷子面条速搅散,然后放入之前清理好的空心,如果不会煮面可以加三次,我们将面掐断看中间是否还有点,如果没有我们就可以将面出锅装碗了。

7、 重庆小面:将面直接放入调料碗中,然后加上两勺煮了面的,如果有骨最好,这样的话也会十分鲜香,然后将空心挑入碗中,豆芽在煮完面的沸中焯一下夹在碗里,再将生米、榨、葱撒上,用筷子搅拌均匀就知开

重庆小面一般都是默认红素面,而且我们在重庆小面可以要求我们的面什么做工的,这对于很讲究面口感的食客来说,无疑是不错的福利,根据自己的口味选择,也是很不错的,超多的酱料完全可以分分钟满足你的口味

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