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这饼叫“黄金饼”，全程不加一滴油，外皮很脆，热天也要吃

时间：2018-08-07 01:05:38 来源：美食小节作者：面粉点击：

这饼叫“黄金饼”，全程不加一滴油，外皮很脆，热天也要吃！

饼是我们最爱的家常主食之一，在农村基本家家都在做饼，各家的做法也都不一样，味道好吃，因为颜色为金黄色，故而得名“黄金饼”。在我们村子里似乎已经成了一种习俗。在我小时候妈妈常常做黄金饼给我们吃，咬上一口红糖汁顺着手腕缓缓留下，非常烫。但是味道真的很多吃，出门在外打工的我时常怀念妈妈做的饼了，同时也寄托着我对妈妈的思念。

因为工作的原因我和弟弟都不在同一地方上班，他在外地，而我在县城，有时过年也许能够见个面，在一起吃妈妈为我们做的家常菜了，童年是我们最宝贵的，也是非常值得怀念的记忆，这种饼全程不加一滴油，外皮很脆，热天也要吃。里面的红糖甜而不腻，面皮蓬松渲软又好吃。小时候我最爱吃这种“黄金饼”了，你是不是也喜欢吃这样的饼呢？下面具体这种饼该怎么做好吃，做法非常简单又好吃，我们一起看看吧。如果你有什么看法，欢迎在下方评论分享童年的美食哦。黄金饼

【准备食材】：面粉，酵母，红糖，炼乳。

【制作步骤】

1、我们家用的是普通面粉，记得小时候都是妈妈拉着小车去赶集，在集镇上的机面房打的面粉，现在也看不到机面房了，都不干了。家里常常吃的都是袋装的面粉了，面粉特别白，以前的面粉是小作坊机的发黑，但是很好吃，都是五谷杂粮。我们就以普通面粉为例，面粉加酵母加少许的白糖均匀的和面盖上盖子30分钟发酵1.5倍大，夏天的温度很高，发酵的也很快。加酵母，少许炼乳和白糖主要目的促进发酵使面粉蓬松渲软，口感会更好。以前妈妈是不知道这种方法的，但是口感确实很棒的。用酵母能很快的做出这种黄金饼。

2、把面粉成蜂窝状均匀反复揉搓，排除里面的空气，这样做烙出的饼很好吃。然后切成小剂，擀成厚薄均匀面片。

3、面粉少许拌入红糖主要目的防止蒸出的饼红糖不容易留出来，以免烫着手。

4、面片均匀的包好红糖后按扁，放在干净的锅里用小火烙至两面金黄酥脆就可以出锅了，如果你家里有电饼铛是非常快的，超省心，下面开始经验总结。

【美食总结】

第一，面粉必须要加入酵母和白糖能很好的使面粉发酵，使面粉更好吃口感最佳。

第二，面粉一定要均匀的捏揉排空里面的空气。

第三，烙饼时最好能盖上盖子能快速煎透。

这样饼你喜欢吗？不知道天天吃啥，欢迎常来看看，说不定会有你喜欢吃的菜。

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在北京感受舌尖上的江南风味

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