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南宁这几家还不错的玉林牛巴粉，我能一口气吃10碗！

时间：2018-08-07 00:50:29 来源：南宁吃吃吃作者：南宁点击：

作者：大家想念的嘴哥

-探店093-

对啊

嘴哥最近就是和玉林美食杠上了

在广西区内

除了南宁各种小吃

最合嘴哥胃口的

就要数玉林的啦

什么大肉云吞、肉蛋

啊啊啊啊啊还有我最爱的牛巴剪口粉

都是好吃得不要不要的

很多玉林朋友都说

其实南宁的不正宗啦

但是

哪怕是不正宗

这几家店也蛮好吃的喂

有的还开了十几年呢！

今天先说说牛巴粉吧

由《舌尖1》团队打造的

纪录片《秘境广西》里

曾关注过玉林的牛巴

忘了《舌尖3》！这部介绍广西的纪录片，光听配音就能吃三碗白米饭

牛巴是玉林地方特色小吃之一

玉林牛巴的美味自清朝就有记载

颜色半透明，色似咖啡

油亮，香味浓郁

咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚

肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味

《秘境广西》里出现的杨三姐

就靠着一门手工制作牛巴的好手艺

供两个孩子上了大学哦

好啦

安利完牛巴

马上来看店！

▼

玉林风味肥妹牛巴粉总店

地址：新阳路221号

营业时间：7:00-24:00

价格：牛巴粉8元/二两

小店就在靠近新阳龙腾路口的位置

硕大醒目的招牌还是比较好认的

从招牌掉色的背景

就能看出小店有些历史了

老板是地道的老玉林人

将正宗的牛巴制作工艺带到了南宁

保留了玉林当地的传统与特色

选用的是牛肋骨上的肉

把牛肉切好烤干后

放入用二十几种调料调制而成的配料里腌制

腌制六个小时后在放到锅里煮上两个小时

最后还要在炸上一回

所以这家店的牛巴没有其他家的那样的湿滑

稍微有些硬

但吃起来更有嚼劲

也更能尝出融入牛肉纤维中的香味

点粉的时候

收银会问是要汤粉还是干捞

并且圆粉、切粉、剪口粉三种选择

小小声告诉大家

他们家的粉是细圆粉

和南宁市面上的不一样哦

还有还有

肉蛋也敲好吃的！

▼

玉林马坡仔覃敏生料粉

地址：地洞口路三才和兴安人家旁

人均：7元

门口招牌边上写着的“覃敏”

其实指的就是这家店的创始人

他早年是从推小推车卖粉做起的

如今有了固定的店面

对了

24小时营业哦

没地方吃宵夜可以考虑来这里

他们家的生料粉

用玉林当地产的干圆粉

不过今天主题不是生料粉

就上一张图给大家过过眼瘾吧

牛巴剪口粉也是主打

牛巴甘香鲜甜，软硬适中

米粉晶莹剔透

吃起来爽滑过瘾

果然是正宗玉林风味！

老板蛮热心的

有次去蛮冷了

嘴哥点了干捞剪口粉

他特地帮加热了卤水

这个服务态度我给32个zan

▼

郑氏玉林牛巴粉

地址：水街红会医院附近

人均：8元

老店了

在水街和新水街美食城这一带搬来搬去……

去玉林粉店

不吃剪口粉算是白去了

什么是剪口粉呢？

简单的说

就是用剪刀把粉皮剪开

粉皮就变成约两指宽的粉条

目测类似陈村粉的存在

看起来通体透白，晶莹Q弹

他们家招牌的牛巴剪口粉

剪刀粉弹牙——软

花生的香脆——脆

木瓜丝爽口——爽

牛巴耐嚼甜香——韧

生菜清甜解腻——甜

几种口感搭配在一起

每一口都能吃出各种花样

而且才七块五！

我真是感动得想哭

嘴哥的抛砖引玉又到这里结束了

大家还知道哪里的牛巴粉好吃

在评论区分享一下喂！

天气热又怎么样？

我们走街串巷

只为大家挖掘美食了！

我们公司小编集体加工资5毛钱

就靠大家啦

-end-

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