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云阳的夏天，我最喜欢的还是茭头、水豆豉、霉豆腐、烧辣子...

时间：2018-08-06 20:50:52 来源：梯城云阳作者：云阳点击：

云阳人会吃，各种美食也多，

小时候各种美食！

总有一个你最难忘的吧？

梯小编印象中的

茭头、霉豆腐、渣辣子等咸菜

都是印象非常深刻的！！！

不晓得你对这些美食印象深刻吗？

有多久没吃过了呢？1、霉豆腐

说起霉豆腐，云阳人一般都非常熟悉，它是云阳人四季中餐桌上必不可少的咸菜。云阳的霉豆腐都是以麻辣味为主，那味道，美滋滋滴，下饭，那绝对是没得说！

2、 水豆豉（豆食）

水豆豉是四川省酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。

小时候，不管在谁家的饭桌上，霉豆腐和水豆实必居其一，特别是下点干饭或者稀饭！！3、萝卜干

腌菜就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

4、泡青菜片

当青菜成熟的时候，上面叶子喂猪，下面的青菜片就泡到酸坛子里面。。。下稀饭安逸得很！！

5、姜卷儿

6、酸黄瓜

夏天时候，肯定不陌生。在云阳农村地区，夏天的季节蔬菜就有黄瓜、四季豆、豇豆等等！！一般的黄瓜泡一天就行了，泡久了就咸了！！

7、折耳根

在农村的田坎上面，或者屋门口。拿着一把点锄儿，一挖就挖一大篮子。目前，折耳根在云阳的市场上面卖价特别高，一般菜市场上面卖的还是大棚种植的。。在家庭的餐桌上，折耳根既下饭又解腻，可以一日不见，但不可三天没得！8、茭头儿

云阳人的泡菜称为酸坛子，有一绝就是酸茭头儿。茭头儿这名字可能很多外地人弄不懂，具体的书名，小编也不是太清楚。9、酸豇豆

当初发明酸缸豆儿的人估计就是在豇豆吃不过来的时候才想办法弄的。酸缸豆儿做起来非常简单，洗净切细，然后放入酸坛子内就成了。10、烧辣子

11、渣辣子

渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。那时候，在学校住读，渣辣子是我们带的咸菜中非常重要的一道菜。。

优点：放置的时间长，不易变味！！多放油，不变味，少放油！！炒干一些，也可以长时间放置而不变味！！渣辣子是很多学生娃儿带咸菜的首选！！

12、盐菜（腌菜）

现在有时候很喜欢吃烧白，甚至更喜欢吃里面的盐菜。。盐菜跟渣辣子一样是学生娃儿最常带的咸菜中的一类。优点：放置时间长。（前提是要多放油。。猪油冷却后，都是白色的一块一块的。）吃饭的时候，就敲那么几块，然后用热饭盖热！！！

13、腌豇豆

腌豇豆有直接带的。（直接带的，因为含有水分，所以最多放置3-5天。时间越长，那么变味也越快！）也将腌豇豆炒了带校的。。（炒了的，由于化油的保护，放置的时间会相对长一些！）

部分图片取自网络

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