时间:2018-08-06 20:46:04 来源:本草拾慧作者:生姜点击:
"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方"。自古以来民间有"生姜治百病"之说。姜味辛性温,气味轻、无毒,四季不缺,生拌、盐炒、做汤均可,也是餐中不可缺少的调味料。中医认为,生姜具有解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽,鱼蟹中毒。现代研究表明,生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛,还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等,有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
夏天炎热,人们习惯贪凉,喜服寒凉之品,夜间又或吹冷气感受寒凉,易产生暑湿,影响脾胃功能,唾液、胃液分泌会减少,因而影响人的食欲,所以夏季人们常出现胃口不好,少食口腻。针对这种情况,喝一点姜汤或做菜时多加点姜,既可散寒袪暑,又可增进食欲。
生姜的吃法很多,如喝姜汤、吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,制做水饺时加点姜末,既能使味道鲜美,又有助于醒胃开脾,提神、促进食欲,帮助消化和有助于胃肠对营养成分的吸收。
1不要去皮。有些人吃生姜喜欢削皮,这样不能发挥生姜的整体功效。一般的鲜生姜洗干净后就可以切丝分片。
2凡属阴虚火旺,目赤内热者,或患有痈疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,不能用于治疗中暑。
4不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。
5吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,夏天火热,过食生姜有耗伤津液的弊端。因此,适当在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
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