炒空心菜时,到底要不要焯水?很多人没做对,难怪容易炒黑!

时间:2018-08-06 19:27:09 来源:美食菜谱作者:空心菜点击:

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是我们平时在家里时偶尔会用到的一个技巧,排骨等焯下锅可以变得更加鲜嫩,茄子等焯再炒会不那么吸等等

而在炒空心之前,到底要不要焯呢?有的人说没有必要,但有的人说这样才不容易。那么,到底要不要焯呢?很多人没做对,难怪容易

其实,炒空心之前,焯是有必要的。因为可以有效地防止空心被炒。焯的时候也要注意1个细节。首先把锅里倒上烧开,等滚的时候最好放一点点进去,再把空心下进去焯,时间不用长,半分钟就好。注意这个细节:焯过以后马上过冷哦。

锅的空心就可以再炒了,微一下就放,用大火爆炒。炒的时间越短越好,当然,也不是说要你生的。炒得差不多了就放,然后翻炒两下就可以出锅了!

不过,如果你嫌焯麻烦,也可以试一下用柠檬防止空心。只要在炒之前,把西红柿放在柠檬汁里泡一泡,这样能够降低空心被氧化变的速度。

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