时间:2018-08-06 19:27:09 来源:美食菜谱作者:空心菜点击:
焯水是我们平时在家里炒菜时偶尔会用到的一个技巧,排骨等焯水下锅可以变得更加鲜嫩,茄子等焯水再炒会不那么吸油等等。
而在炒空心菜之前,到底要不要焯水呢?有的人说没有必要,但有的人说这样才不容易炒黑。那么,到底要不要焯水呢?很多人没做对,难怪容易炒黑!
其实,炒空心菜之前,焯水是有必要的。因为可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的时候也要注意1个细节。首先把锅里倒上水烧开,等水滚的时候最好放一点点油进去,再把空心菜下进去焯,时间不用长,半分钟就好。注意这个细节:焯过以后马上过冷水哦。
焯水锅的空心菜就可以再炒了,微热一下油就放菜,用大火爆炒。炒的时间越短越好,当然,也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐,然后翻炒两下就可以出锅了!
不过,如果你嫌焯水麻烦,也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前,把西红柿放在柠檬汁里泡一泡,这样能够降低空心菜被氧化变黑的速度。
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