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椰汁黄金糕这么做，让吃货无法抗拒！PS：文末有福利哦~

时间：2018-08-06 19:06:03 来源：suncity阳晨作者：面糊点击：

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此食谱来自阳晨粉丝Q猪宝宝的食谱分享（淘宝买家秀）

食谱不容易，如果你想转载，请原文全转，谢谢

多年前，黄金糕，饭店把它作为餐后点心。因为它特别的好吃，卖得比一般的点心略贵。现在普遍化了，超市也能买到了。这款点心从它出道就独树一帜，外形特别，组织特别，做法更是特别。这么多特别的冲击下，只能管它叫另类了。看似蛋糕，却不是蛋糕;初尝似糯米制品，却是淀粉制品;没加添加剂，却是金灿灿的黄。

黄金糕口感既有韧性又有嚼头，味道清甜，无论是煎着吃还是蒸热吃都可以，是一款颇受欢迎的粤式糕点。它的做法不难，关键是全蛋的打发以及两次发酵，最后用烤箱烘烤或者沸水上锅蒸熟也可以，没有烤箱都能做出来。空闲时，我们可以一次多做点，然后切片放冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出解冻即可。

椰浆600克

木薯淀粉600克

鸡蛋9只

细砂糖450克

耐高糖酵母12克

黄油60克

温水45克

制作过程

1、将600克椰浆，270克细砂糖放入牛奶锅，轻轻搅拌一下，然后用细火加热至40度左右离火。

2、加入60克黄油块，轻轻搅拌，用椰浆的温度让黄油融化。

3、将全部木薯淀粉加入到混合液中，用打蛋器搅拌混合成稀糊状，用刮刀勺起面糊能滑落的状态。

4、将面糊过筛，成为细腻的面糊。

5、酵母用45克温水融化。

6、待木薯淀粉糊放凉后（常温或有微微的暖都可以）加入酵母水，搅拌均匀，放置一旁备用。

7、将9只鸡蛋放入厨师机，加入180克细砂糖，先低速后高速打发。鸡蛋量有点多，用厨师机可以解放双手。

8、打至全蛋液能划出花纹，且短时间内不消失为止。

9、将椰浆木薯糊倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。最好可以换一个较大的盆，能把全部面糊装起，如果没有大盆，混合后可以分开两盆再开始发酵。

10、将混合好的面糊放置在温暖处进行第一次发酵，时间60分钟，期间每20分钟用手动打蛋器搅打10秒左右，最后一次搅打1分钟左右。

11、将搅打完的面糊全部倒入长方形深烤盘中，刚好一盘七八分满的。

12、放入烤箱进行二次发酵或者盖上盖子，在温暖处进行二次发酵。

13、二次发酵约40分钟，发酵至满模。烤箱上下火200度预热。

14、将其放入中下层，上火180度下火200度烤30分钟后，转为上下火200度再烤15分钟，表面金黄微焦，有点龟裂状即可。

15、完全冷却后，倒扣即可脱模。

16、切片后即可享用，或者切片后用 保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热或煎着吃。

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小贴士

模具的选择会影响成品的卖相，建议选择深烤盘，因为有一定厚度的黄金糕更好看。另外，椰浆切记不要过分加热，否则倒入木薯淀粉的时候会把木薯淀粉烫熟结块，这样就不能跟蛋糊混合了，万一真的煮过了，把粉烫熟了，就待其冷却后，加入酵母直接揉合吧，跟揉面包一样，然后将面团装入容器里，蒸1个小时，做成年糕吧，这样不至于浪费食材。

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