时间:2018-08-06 18:56:04 来源:健康美食作者:早餐点击:
北方人吃面,我们南方人吃粉。云南有过桥米线,重庆有酸辣粉,广西有桂林米粉,广东有河源粉,湖南有什么粉呢?你又吃过几样呢?下面随小编一起去看看湖南人最爱吃的早餐,成本只要二块钱,3分钟就上桌,百吃不腻。
湖南扁粉外表晶莹剔透,在当地随处可见。它可以炒也可以煮,多种口味满足大家的味蕾。在市场或者超市买回来后,用清水过一遍,如果是煮,就先把调料炒熟放清水煮开,到倒入沥干水的米粉搅拌即可出锅。这样的汤汁更入味。如果是炒扁粉呢?过一次清水后沥干倒入一些植物油搅拌。这样可以防止粘锅哟!可以放肉末、青菜、西红柿碎末一起翻炒,然后放些耗油生抽调色增香,小孩子都能吃上满满的一大盘。
宽粉的外形也和扁粉一样扁扁的,只是人们觉得它像板凳一样宽就叫宽粉,它也比较厚。吃起来更有嚼劲,它的原材料是用米磨成面而制成的,它比其他粉更耐煮,富含淀粉、钾、镁等营养成分,吃了有利于消化。其实粉的口味重点不在于粉的本身,而是粉的汤汁和配料。一般是用猪的龙骨熬成的浓汤,配上软烂的牛肉,撒上香喷喷的辣椒油,美滋滋。
圆粉从外观上来说有大小圆之分,小的叫细粉。在这里先说圆粉吧,它是纯手工制作的,用头一天泡好的糯米碾成糯米糊,然后放入专用的漏勺把它挤压成条状放入开水中煮熟捞出,再放入清水中冷却。食用时,用汤汁和调料搅拌就好了。丝滑香糯的口感,原汁原味的人们吃一碗下肚都觉得很踏实,很有安全感。
细粉一般是机器制造的粉,外表匀称,但是米香味没有手工的大圆粉浓厚。在早餐店比较常见的,一般喜欢放一下豆瓣酱和香菜一起搅拌它,这样吃起来更可口。而且机器做出来的粉不容易粘到一起,这样煮出来的粉就不怕夹生了。
红薯粉是用红薯的淀粉制作而成的,富含果胶、纤维素、胡萝卜素,含糖量较低,吃了它有助消化,促进解毒排便的作用。而且红薯粉是比较耐煮的粉,可以用它来下火锅,去油腻。
粉类是南方人最爱的早餐之一了,越来越多的米粉店出现在大街小巷。因为它的制作成本比较低,是一个低支出高利润的行业之一,不会因为时代的变迁而消失,因为民以食为天。粉也是上班族容易选择的午餐对象之一,介绍那么多湖南的米粉,你都会了吗?也许下一个米粉店老板就是你!
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