各个地区红茶的区别

时间:2018-08-06 15:51:24 来源:PUERSIR作者:凤庆点击:

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保山、临沧、云县相对来说发酵技术没有凤庆成熟,且种稍有取别,还有其它区在鲜叶采摘特别是芽的采摘上相对没有凤庆规范,故凤庆高档的鲜叶原料在省内最高,这也是为什么凤庆红会比其它区红贵的原因,还有思茅区现生产的红大多是种,外形芽大毫密,金漂亮,但大多发酵较轻,焙火不足,所以喝起来涩味重,香气差,且,较混浊,现在凤庆很多厂家也都有拼配云县、昌宁的红已降低成本的做法

外形上,滇红主要是散为主,普洱主要是以紧压为主。制作工艺上,红是先发酵生产结束发酵也停止了;而普洱是后发酵,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟也还会继续发酵。所以普洱还有生之分,而红则没有。

云南凤庆滇红季节变化,一般春比夏稍好些,夏又略胜于

根据的条索、整碎、老嫩、净度、色泽等外形情况,也可以综合判断滇红品质的优劣。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡、菊、金等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫,毫色多呈菊,勐海、双江、临沧、普文等地工夫,毫色多呈金。同一园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡,夏毫色多呈菊,唯多呈金色。

滇红功夫以一芽一叶为主制作而成,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。其口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存过年仍味厚如初。

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