时间:2018-08-06 14:26:26 来源:魅力祁县作者:西红柿点击:
大部分祁县人都会在这个的时候
放置很多的西红柿
一起来回味一下小时候的味道吧!
买很多的西红柿,放家里,放几天才好弄哦!
不过小编小时候会忍不住偷吃哦!
这可是一冬天的美味哦!
嘿嘿嘿嘿……
1.取家里用完的调味料空瓶子,放在清水里,把瓶子里外都洗干净。
2.锅里放入足量的清水。
3.放入洗净的瓶子和盖子。
4.使水面没过瓶子表面,大火煮开,转中小火继续煮制15分钟左右。
5.关火,用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,其余的瓶子仍在热水里泡着。
西红柿的处理
1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟。
3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中。
4.盖好锅盖,大火焖煮1~2分钟,至西红柿表皮开裂。
5.捞出西红柿,稍微冷却降温。
7.用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点。
8.把西红柿的根蒂去掉。
9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。
1.准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)。
2.一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3.一直灌到瓶口满为止。
5.锅里放入足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子
6.盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸30分钟。
7.关火,取出西红柿,趁热垫热毛巾将盖拧紧,放置阴凉干燥处即可。
西红柿酱制作
经验心得
1.玻璃瓶要选表面无裂痕的,以免在锅中煮制时爆裂。
2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理,但煮过的玻璃瓶要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子,不用的空瓶子继续在热水里浸泡。
4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间,一般1~2分钟表皮开裂,西红柿皮很容易就被撕下。
5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点,西红柿越细碎出汁率越高。
6.灌制西红柿液时都不要灌满,以距离瓶口8分满为宜。
小编总结到这里啦
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