时间:2017-10-24 19:06:40 来源:慢时间-美食作者:肉末点击:
茄子煎蛋
材料 茄子 2~3 根 / 肉末 适量 鸡蛋 4 只 / 小葱 适量 调料 生抽 适量 / 料酒 少许 盐 适量 / 白糖 少许
▼ 1. 炒香肉末和茄丁:热锅,倒适量油,下肉末翻炒至变色。
然后下茄丁一起翻炒,炒至茄子变软。 » 茄丁建议切厚一点,吃的时候会比较有茄感。素食派,可以忽略肉末的存在,专炒茄丁,这样一来,茄子的量就要加大喽。
▼ 2. 拌入蛋液:鸡蛋打散,拌入炒好的肉末茄子丁和小葱末。
用筷子搅匀。
▼ 3. 煎蛋: 煎锅里添适量油,缓缓倒入拌匀的蛋液。 » 鸡蛋和茄子都比较吃油,多给点油,会比较好吃。
用铲子轻轻推开,摊平,用中小火煎至金黄焦香。
▼ 4. 翻面:一面煎好后,再翻另一面煎。 » 翻面大法,依然是借助直径略小于煎锅的盘子。忘性大的家伙,可以翻看土豆丝饼篇复习一下。
▼ 5. 装盘:装盘的时候,不要太大意,一不下心也可能会散架哦。 » 怕万一失手的小白同学,请继续借用上一步的翻面大法。
▼ 6. 开吃:123,开始瓜分!
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