时间：2018-08-06 13:01:10 来源：蜂狂购作者：豆浆点击：
豆浆是中国传统饮品，但又被称为“植物奶”，很多年轻人就误以为是牛奶优于豆浆，其实不然。从营养角度来说，各有各的优势，甚至不分上下。
从补钙的角度来说，牛奶更适宜。一方面，牛奶中钙含量更丰富。每100g牛奶中含有104mg的钙质，但豆浆中的钙含量大约只有10mg，只占了1/10；另一方面，牛奶中的钙质是人体钙的最佳来源，含有维生素d、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收率可高达98%。
但是豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可以减少钙质的流失，尤其是更年期妇女。
蛋白质是生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。而牛奶和豆浆都属于优质蛋白，且含量差不多，又都易被人体吸收、利用。
如果一定要分个高低，可能牛奶属于动物蛋白，相对来说更易吸收一点，但差别也不大。
牛奶中的乳糖，可以调节胃酸、促进肠蠕动和助消化腺分泌，同时促进矿物质的吸收。
而豆浆有大豆低聚糖、膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增进肠道益生菌的生长，甚至有助于排出重金属等有毒有害物质。
很多慢性病患者不敢喝牛奶，主要是因为牛奶中含有一些饱和脂肪，如：甘油三酯，以及少量的胆固醇，但豆浆却在这方面有独特的优势。
豆浆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，有利于改善血液环境，对于血脂高、心血管疾病患者、肥胖者等群体来说更有益。
而且豆浆来源于大豆，富含大豆异黄酮、大豆聚糖、膳食纤维，也能辅助预防糖尿病、心血管病等慢性疾病。
除此之外，这两者在各种维生素、矿物质的含量上也是各有所长。因此，从营养上来说，豆浆和牛奶相当于打了个平手，按需求选择即可。
我们也不难发现，除了蛋白质，豆浆和牛奶的成分其实是互补的。也就是说豆浆和牛奶可以互相补充，但无法代替。
所以，对于健康群体来说，建议每天喝一杯牛奶，再加一杯豆浆或是吃些豆制品。如：早上喝豆浆配中式早餐，晚上喝牛奶有助于安神。
前段时间刚科普过牛奶的内容，这次就侧重说一下“经常被黑的豆浆”。豆浆的好处非常多，但总有类似于谣言的内容，让很多人尤其是女性望而止步，不敢喝。
这一说法让太多女性都不敢喝豆浆、吃豆制品了，因为黄豆中含有一种雌激素——大豆异黄酮。
其实，大豆异黄酮特别有利于女性，因为它能双向调节人体的雌激素水平，具有“遇高则抗，遇低则补”辅助雌激素平衡的作用。
当人体雌激素水平不足时，它能在一定程度上弥补雌激素。此时对女性来说，豆浆也是日常的一种“滋补品”。
当雌激素水平较高时，它能限制人体内的的雌激素和其受体结合，从而在一定程度上降低体内雌激素水平。
因此，正常喝豆浆或吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟或乳腺癌。
生豆浆或未熟透的豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂素、皂甙，摄入过多，会出现恶心、腹胀、腹泻等症。
特别要注意的一点是：豆浆会“假沸”，让人误以为熟透了。豆浆加热到80-90℃时即会产生大量泡沫，出现“假沸”。此时，应调小火力继续加热3-5分钟，经过充分加热后，没有豆腥味了才能安全饮用。
前几天，小编在吃早饭：豆浆+水煮蛋，结果旁边的阿姨和我说：豆浆和鸡蛋一起吃会中毒，吓得我噎住了，又喝了几口豆浆，反应过来后更吓住了。回来一查资料：还好没事，一整天都挺正常。
其实喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制素早就失活了，并不会抑制蛋白质的消化，出现消化不良等症。
但如果你是生鸡蛋爱好者，就要小心了，有些人喜欢把生鸡蛋打入豆浆中喝，如果豆浆温度不高，鸡蛋没熟，可能感染沙门氏菌，出现上吐下泻的症状。
04豆浆能不能空腹喝？
豆浆和牛奶，其实都一样，只要体质适宜，都可以喝。但如果你一喝牛奶或一喝豆浆就拉肚子，就算吃其它食物填了点肚子后，也要谨慎饮用，甚至不喝。
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