这样的狮子头从来没见过,打开里面居然有鸡蛋,做法很简单

时间:2018-08-04 03:20:32 来源:名门私厨作者:狮子头点击:

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今天小编教大家做不一样的狮子,这样的做法简单,看一遍就能学会的。红烧狮子,是一道淮扬名,不管是红烧还是清蒸都是脍炙人口。在南京有好些知名的酒店都是有着相当高的人气,吸引着大批的外地游客前来品尝。上好的狮子有肥有红润亮,配上翠绿青掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的块与汁液,是令人无法抵挡的美味

狮子要柔软好,小编喜欢自己买了猪回来剁,七分,三分肥,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火炖,要用砂锅来炖。如果没有砂锅,普通的煎炒锅也是可以的,毕竟家庭做法还是以方便易操作为主。

食材

主料

500克、莲藕100克、青50克、鸭10个、葱10克、姜10克

配料

大料3克、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、5克、2克、清1个、生粉10克、淀粉适量

狮子做法

1、猪剁成大小米粒的小丁、藕去皮洗净擦成蓉。

2、小丁放入容器,加入葱姜末、料酒、生抽、清、淀粉,顺同一方向将馅搅打至上劲。

3、藕蓉倒入容器与馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。

4、取适量馅将一枚熟鸭裹,搓成重约200克的大丸子

5、锅内适量烧至六成时放入丸子炸至表面金后捞出沥

6、锅中加入适量,放入大料、调入老抽和1/4小勺

7、放入炸好的丸子,大火煮开后转小火炖至汁见少,然后捞出丸子,调入淀粉勾芡将汁熬至浓稠备用。

8、锅内烧开,放入少量,将青后捞出沥摆盘即可。

小编贴士

1、猪一定要切成小丁,丁过大不易搅打上劲,市场买来的现成糜过碎又影响口感,买肥相间的猪切成小丁再用刀背剁上5分钟,剁好的质间保持着缝隙,才能含汁,这样做出的狮子口感很好。

2、馅搅打时一定要顺同一方向,这样才能搅打上劲,否则不易搓成丸,而且容易下锅就松散开。

3、加入了藕蓉的馅不光有着一股藕的清香还带有一丝甜味,与单独的馅相比做成的丸更加清爽腻。

4、一般狮子的重量在200克-250克之间,可以在搓丸时借助厨房电子秤来秤重,以免搓好的丸个大小不一,影响外观

5、红烧好的狮子捞出,锅内剩余的汁勾芡后,淋入狮子和青上这道就做好了。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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