时间:2018-08-03 23:27:35 来源:恰饭作者:夫妻点击:
喜欢川菜的朋友,对这道夫妻肺片一定不会感到陌生。首先,色泽美观,一看到就让人很喜欢;其次,麻辣浓香,吃过一回更是让人久久不能忘怀;最后,夫妻肺片作为成都的招牌美食之一,不吃一回,岂不心生遗憾?所以,无论如何,我都要把这道夫妻肺片推荐给大家。
其实,夫妻肺片最开始叫做“夫妻废片”,因为它采用的食材都是废弃不用的牛下水,像牛舌、牛肚、牛心等。后来,经成都一对夫妻的巧手制作,将曾经的这些废弃物做成了美味的食物,深受广大食客喜欢。如今,已成为了游客来成都旅游时必吃的一道名菜。
夫妻肺片,颜色红亮,细嫩爽滑,麻辣鲜香,常吃还有温补脾胃、补血补经和补肝明目的功效。而且,作为凉菜中的“佼佼者”,现在这个时节吃也再好不过。不过,夫妻肺片虽好,消化能力弱的人却不建议多吃。
喜欢夫妻肺片的朋友是不是已经迫切想要知道做法呢?好吧,言归正传,接下来我就教大家做口味地道的夫妻肺片,保证大家做得开心,吃得欢喜。亲爱的朋友们,赶快学起来吧!
用料
牛肚 200g/ 牛心 300g/
牛肉 150g/ 牛舌 200g/
牛骨 1根/ 香芹 100g/
八角 15g/ 桂皮 15g/
草果 15g/ 香叶 15g/
生姜 15g/ 料酒 10ml/
熟花生米 少许/
Step 1
将处理好的牛肚、牛肉、牛心、牛舌以及做卤汁用的牛骨冷水下锅,焯水。水沸腾以后,捞出,再用清水冲洗干净,备用
Step 2
再准备卤水,把花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶等装入料包中
Step 3
待卤锅中水烧开,放入香料包,再放入生姜和牛骨,然后加盐和料酒煮半个小时左右,接着把牛肚、牛肉、牛舌和牛心放进锅里卤
Step 4
大火煮沸后,再转至小火,卤好之后,捞出来晾凉
Step 5
然后调料汁。在碗里放入盐、糖、花椒粉和酱油,再倒入红油辣子,搅拌均匀
Step 6
将晾凉的牛肚、牛肉、牛心和牛舌切成薄片
Step 7
将切好的薄片放入碗中,加入切好的香芹,再倒入搅拌好的调料汁,充分搅拌均匀
Step 8
Step 9
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