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炖鲫鱼汤，要不要盖锅盖？老火夫说漏嘴，很多人做错，难怪汤不鲜

时间：2018-08-03 03:06:07 来源：韩娟爱美食作者：锅盖点击：

现在每家每户基本上都可以达到每天都吃肉，其中鱼肉是最有营养的一种，尤其是鲫鱼汤不仅有丰富的蛋白质，还可以美容养颜，味道也非常鲜美，很喜欢吃人们就尝试在家自己做，但是很多人炖出来的鲫鱼汤不仅不新鲜，还会有一股腥味？因为大家都没有注意一个关键的一步，比如说炖鲫鱼汤的时候，有没有盖锅盖？

​ 炖鲫鱼汤，要不要盖锅盖？老火夫说漏嘴，很多人做错，难怪汤不鲜。那么到底要不要盖锅盖呢？通常来说，在炖鱼汤的时候最好的做法就是不要盖上锅盖，因为这样可以让鱼汤更加鲜嫩。还有总要的一点就是，鱼体内有一种粘液，这个粘液会非常的腥，如果盖上锅盖就会导致粘液中的腥味就会跟着蒸汽一直在锅里存在，这样炖出来的汤就会很腥，肉自然也不会新鲜。

​ 大家在炖鲫鱼汤的时候，最好可以在鲫鱼的肚子里放一些生姜，然后在淋上一些料酒严重五分左右，这样也可以减轻一些腥味，炖鱼之前煎也一下，也有利于鱼肉会更加紧致，在煎鱼之前，可以先用生姜片擦擦锅底，这样可以保证在煎鱼的时候不会把皮给弄破。

​大家在煎鱼的时候要多多注意，时不时的反动一下鱼，以免被煎糊，等到鱼煎出金黄色的是就可以加入凉水了，然后加入生姜片，用大火煮开，然后调成中小火焖煮就可以了，在煎鱼的整个过程中，切忌不要盖上锅盖，就一直炖十分钟之后再根据个人的口味放一些调味料。然后等到鱼入味之后就可以出锅了，最后大家也可以根据个人口味放一些点缀。

​ 在炖鲫鱼汤的整个过程中，一定不要盖锅盖，这样炖出来的菜不会腥，肉也会非常鲜嫩。鲫鱼汤非常的补身体，平时多喝喝对身体有极大的好处，特别是身体较弱的或者是经常生病的人，可以多喝它给身体多补充一些营养。炖鲫鱼汤，要不要盖锅盖？老火夫说漏嘴，很多人做错，难怪汤不鲜，大家学会了吗？

希望以上内容可以给大家帮助，感谢关注、留言、评论！

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