时间：2018-08-02 22:04:39 来源：美食菜谱小羽私厨作者：豆浆点击：
不忙的时候，我总会在前一天晚上抓把豆子浸水泡在碗里。黄豆、红豆、绿豆、黑豆、芝麻、花生、核桃……想吃什么了加什么。第二天早起用豆浆机煮好一搅打，一杯热腾腾的鲜豆浆就送到嘴边了。
豆浆一直是小羽的心头好，它极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。另外，豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。豆浆不含乳糖，对于乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。
对于豆浆最普遍的做法，大家一定都花样百出试过好几回了。所以小羽独辟蹊径，为你们找了几种口味新奇的豆浆新喝法~
豆浆鸡尾酒：威士忌30ml、蜂蜜5ml、豆浆45ml、花生油5ml、冰块适量。 将豆浆、花生油等所有材料放入摇杯中摇匀，过滤倒入杯中即可饮用。
当然，就像牛奶一样，豆浆不仅可以作为饮料，也可以作为烹饪中的一味调味剂。但比牛奶好的地方在于，乳糖不耐症的朋友们可以抛弃牛奶，用豆浆得到醇香的美食哦~
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。
注意：用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
▶日式豆乳火锅◀
豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤，比如鱼汤、肉汤、火锅都可以加豆浆，让汤汁更为乳白，味道更鲜美，口感更为丰富，而且清爽不油腻。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。
说完了豆浆，我们来说说常被人遗忘的——豆渣。豆渣是个宝呀，别说豆渣淡而无味且难以下咽，它可是含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质呢，扔掉实在是太可惜了。豆渣可以炒青菜、做馒头什么的咱们老早耳熟能详了，看看下面的吃法，也许你从此就对豆渣有所改观~
材料：豆渣100g，中筋面粉120g，鸡蛋2颗，青葱4根。虾米1把，蟹肉棒3条，水200ml，韭菜、青椒、红椒、芹菜等蔬菜自行选择。
做法：用面粉配上红青椒条、韭菜碎、芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放入洗净的虾皮和切碎的蟹肉棒，加一丁点油，摊在不沾平锅里，制成软煎饼，方便又美味。
用料：无盐奶油110g，白糖70g，豆渣100g，低筋面粉150g，牛奶80g，熟黑芝麻30g。
做法：黄油加糖加盐，将面粉、泡打粉混合过筛加入。然后加入牛奶、豆渣、芝麻，揉成面团。用大只裱花袋盛入面团，将其挤在烤盘上，入烤箱200度20分钟左右，烤至金黄色即可。
用料：豆渣200g，糯米粉100g，盐少许，油1茶匙，红糖3汤匙，水3汤匙，糖桂花2汤匙。
做法：将豆渣、糯米粉、盐、油放入大碗中混合，平均分成小圆球，盖上一块湿布，备用。红糖及水放入锅中，开小火煮至糖溶，加入糖桂花，制成桂花糖水，备用。另起一锅水，沸腾放入豆渣丸子，煮至浮起后1-2分钟，捞起盛盘，淋上桂花糖水，即可食用。
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