时间:2018-08-02 21:21:26 来源:香儿厨房作者:茭白点击:
夏天,走进菜场,感觉买蔬菜的要比买肉类的人多了许多,这几天真的太热了,看看还是蔬菜比较受欢迎,这么热的天,多吃蔬菜对身体是大有好处的。要说现在吃的蔬菜,不得不说口感鲜嫩,洁白如玉的茭白了,这菜又叫高瓜、茭笋等等。我们都叫茭白,每个地方的叫法不一样。 市场上一般都有二种茭白,像我今天买的这种我们这里叫无锡茭白,还有一种白白的,很粗壮的茭白,相对来说,无锡茭白更鲜嫩,价格也要贵几元,但是它们的营养肯定是相同的。
茭白一般适合和肉类搭配一起,吸收了油脂后的茭白口感会变得更加的鲜嫩。这道菜是用茭白和猪肉丝搭配一起的,我用了郫县豆瓣酱调味,有了酱香味的融入,大大的提升了菜肴的风味,鲜香味美,开胃又下饭,在这炎热的季节,大鱼大肉不如来一道这样的菜肴,简单又美味。
茭白甘寒,性滑而利,因此具有很好的利尿祛水的功效。它还能清暑解烦,止渴,清热通便,解酒等。夏季食用尤为适宜,经常多吃些茭白,可为人体补充营养,并且茭白中所含有人体所需的营养物质,能有效地增强人体的抵抗力。
详细做法请往下看;需要的食材;茭白350克 猪肉丝150克 油2汤匙 盐1茶匙 黄酒1茶匙 生粉1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 水淀粉2汤匙
1.茭白买的时候连外壳的,如果不是马上吃可以连壳进冰箱可以保存几天,等烹饪之前再取出去掉外壳后洗净,猪肉洗净切成丝后加入1茶匙生抽,1茶匙黄酒和1茶匙生粉抓匀后静置20分钟
5.锅内留油,把豆瓣酱加入转小火炒出香味,要转小火炒不然会焦糊的
6.再把茭白丝入锅不断的煸炒至变色再加盐调味,郫县豆瓣酱有咸味,可以拿一根茭白尝试一下味道,再加盐调整
7.再把猪肉丝回锅,烹入热水烧制片刻后用水淀粉勾芡后熄火出锅
出锅后撒上葱花拌匀即可享用
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