你喝的酒真的是优质酱香吗?一个空酒杯告诉你真相~

时间:2018-08-02 20:51:09 来源:恒兴酒厂作者:白酒点击:

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自古以来,酿酒的首选材料都是纯粮。在众多的酒品类中,酱香酒一直被认为是目前酒中唯一对人体伤害最小,而且具有一定保健作用健康酒。受到许多消费者的追捧,尤其是高质量的好酒。但如今假酒泛滥,很多酒友大叹触目惊心。说到这里,小编想问一句,你喝的是优质的酱香酒吗?

中国有五大酒区——泸州、古力、邛崃、宜宾和仁怀。就国家标准而言,酱香型酒不能用酒精勾兑,只能用纯粮酿造。而纯粮酿造的酒也有高低之分,以高粱酿酒最佳,因为只有高粱皮里面含有单宁,酿出的酒更香。好喝、好吞,喝了不上也不口干,才是一款真正的纯粮酱香好酒。

优质酱香酒具有酱香突出,酒体丰富醇厚,香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点。另外酱香酒神奇之处就是有复合香味!其实,据权威检测酱香型酒有1400多种香味成分,主体香型成分至今还没研究清楚,这就是酱香酒神奇之处!后经过反复品尝研究分析出了酱香酒的三种典型香气:酱香、窖底香、醇甜香。

酱香:是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据分析表明,酱香型酒中含有的酚类物质比较丰富,这些物质主要来源于酿酒原料中。

窖底香:是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒,香气浓郁且凸显柔和。

醇甜香:含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物。它能在酱香酒三种典型香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成酱香型酒独树一帜的“复合香”。

一般装过好的优质酱香型酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾,是酒糟香味和粮食谷物发酵香味以及以上三种主题香味的混合香气。而为什么会空杯留香呢?主要是酒的浓度大、比较粘稠,也就是挂被较多,挥发,所以能空杯留香。聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度,而一般的酱香型酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度,而劣质酒会很呛人。除了香味,还有一种空杯是“味”,这样的酒多为勾兑香精后的酒。这种酒喝了对我们的身体会产生危害

现在许多人把空杯留香作为酱香型酒的特点,一般其他酒不会空杯留香。通常大家如果喝的是真正的纯粮食酒,首先要有粮香、香的清晰、幽雅,其中没有一丝邪杂味,整体非常协调,留香时长12小时以上。好酒留香久,香气怡人,赶去试验一下你喝的酒到底是不是优质的酱香酒吧?

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