时间：2018-08-02 13:11:20 来源：餐创大课堂作者：芦笋点击：
菌汁煎松茸
创意 松茸菌用煎的烹调方法。搭配芦笋的清香及秘制的菌汁调味，体现食材的原汁原味。
原料 云南野生松茸250克，青豆30克，削皮的芦笋20克。
调料 A料（菌菇汁1克，红烧素肉酱、素烧汁、草菇老抽各2克，熟白芝麻5克），色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.青豆、芦笋分别焯水。2.松茸切成0.5厘米厚的片，入烧至五成热的色拉油中，小火煎至金黄色；A料调匀做成菌汁。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入松茸片翻炒，淋做好的菌汁翻匀出锅，用钢圈摆出造型，芦笋、青豆装饰即可。
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