时间:2017-10-25 18:26:39 来源:作者:点击:
最好用旧锅来炒,炒的程度以个人观察为准,不要太老,否则会有苦焦的味道。
盛到铁盘中放凉,大概1个小时吧,否则不脆,然后用手搓去花生皮,炒熟的花生皮很容易掉。
准备一个搅拌机,如果没有,可用报纸或餐巾纸包住,用铁锤之类的东西,把它压碎或敲碎。
搅拌机大概工作30秒,2次,粗细按个人喜好。
搓粉必须用40度左右的温开水,这是关键,如果用冷水搓,不会成团,还会散开的。
一小块地搓成小汤丸球,待全部搓完,准备一㶽热开水,全部放进去再煮熟,,大概3分钟,浮起来代表熟透了,捞出过凉开水中浸泡一下,这样就不粘连在一起,还更有口感。
另起㶽,半包粉用半碗水溶一块片糖,甜度按个人喜好,可加一点点盐,这样可以突出甜。
糖溶化后,把冷水浸泡中的汤丸子捞起,放入㶽中一起煮,待煮到上糖色,大概5分钟,即可上碟。
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