时间：2018-08-02 12:36:14 来源：爱美食王老师作者：顾客点击：
夏天是火锅的淡季，火锅要怎么做？事实上，问题的关键不在于是夏天。周末小编去签挂成都串串火锅，等位号排到了100位；很多火锅店经营的依然不错，有些人可能觉得是大品牌，已经规模化、标准化，小本经营的和大品牌比不了。这个观点没错，但是要知道，这些大品牌也是从小规模做起，一步一步走过来的，只是抓住了经营过程的每个小细节。
怎样推广活动，才能吸引消费者进店？
大家都知道夏季天气炎热，要将店内空调开放，使消费者感到清爽、凉快，并推出冰镇饮品买一赠一，赠送冰淇淋等活动。
明明他们家有的优惠，我们这也有，却怎么总是赶不上它？
问题的重点不在于推广什么活动，而是如何推广。 通过在线上、线下曝光店铺，吸引消费者进店。
线上曝光：上线口碑、大众点评等生活服务平台，推出优惠活动，进行引流。
交易评价、用户好评是影响平台排名，和用户到店的重要因素，可给消费者一些优惠，让其用餐后在平台上留言。
线下曝光：如果你的店开在了shopping mall，可以在购物中心外墙上投放广告，在楼宇内布满你家品牌的吊旗。
如果是开在街边，可以发送传单进行地推，设计传单样式、发送传单话术，避免让发传单成为无用功 。
举个案例：
羊汤也是所谓的夏天淡季品类，一家名叫1979羊汤馆，新店开张，在店外发送传单时，他们的话术是这样设计的：
发单员：你好，请问你是79年生人吗？或者有亲戚朋友是79年出生的吗？（设计的问题，让人产生好奇心，顾客并不会直接拒绝）
发单员：那你是属羊的吗？或者有属羊的亲戚朋友吗？
发单员：我们这新开了一家叫1979的羊汤馆，79年出生或属羊的顾客消费打半折，不是属羊的打8折。
相信这样的交流，并不会造成顾客的反感，反而会增加顾客对店铺的兴趣。
把顾客引流到店中后，是时候表演商家真正的技术了。
找到自家店铺的优势，推出吸引顾客的点。其中产品品质、服务质量、店内卫生是影响顾客用餐体验的三个重要因素。
追求产品品质的签挂成都串串，成都空运毛肚、猪天堂，生态猪黄喉，宽窄巷子搬来了，形成了品牌的产品矩阵。
大品牌的用餐环境，店内的清洁、卫生做好。用心经营，顾客是看得见，感受得到的。
同样是做火锅，如果你的店没什么特色，可以学习品牌火锅店容易上手的点，进行模仿，运用到自家店铺当中。但最好只突出一项，专注打透，形成品牌记忆点。
让顾客留下来，保持复购
线上和线下引流活动、店面形象、品牌影响力等是会影响初购率的。
而复购率靠的是全方面的把控，每个环节不出错，顾客体验好，自然会有回头客。
不然你再怎么推出营销活动，顾客体验一次后，不想再来了也是白搭。营销活动是辅助行为，根据店内实际情况定就好。
小结
把以上几个环节做好之后，就需要商家抓紧做品牌，可以不和大品牌比，把隔壁老王干掉，先成为整条街的王者。
马太效应突显的餐饮业，生意的好坏之别，实际上是品牌力的高低。
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