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自制网红蛋黄酥，高颜值更有料

时间：2018-08-02 04:36:02 来源：吃货七姑娘77作者：面团点击：

作为一枚吃货，休闲美味的点心几乎是七姑娘的日常必备伴侣之一，每天享受各种美食的同时，七姑娘更喜欢研究各款美食，自己动手制作属于自己的美味。

近日接连被朋友安利了好几款蛋黄酥以后，酥脆松软却又层层叠叠的口感让七姑娘难以忘怀，七姑娘的心又开始蠢蠢欲动，今天七姑娘就来自己动手制作今日份“七姑娘牌蛋黄酥”来练手~

【食材准备】制作水油皮需要准备：低筋面粉110g，汤粉18g，清水40g，猪油40g；制作油酥需要准备：低筋面粉100g，猪油50g，红豆沙200g，咸蛋黄适量，黑芝麻少许，生蛋1个这些都是做蛋黄酥必备的食材，量的多少按个人的口味而定就好~

【馅料制作】1、将咸蛋黄过白酒去腥，摆放至烤盘上放入烤箱150度烤至微微出油即可；2、将红豆沙均匀分成若干份，包裹住咸蛋黄，尽可能揉圆制成馅料备用；

【水油皮制作】1、将猪油和糖粉混合在一起搅拌，并分次逐渐加入少量清水清水搅拌均匀；2、加入筛过的低筋面粉，将所有水油皮原料搅拌均匀，揉成面团；3、将面团放在案板上，用双手搓开、揉匀，一直揉到面团成扩展阶段（扩展阶段的面团，是可以拉出一片薄膜状的哦~）4、把面团包上保鲜膜，夏季放入冰箱冷藏室里松弛1小时

【油酥制作】1、在猪油中加入筛过的低筋面粉，揉成均匀的面团即可；2、把面团包上保鲜膜，夏季放入冰箱冷藏室里松弛1小时；

【酥皮擀制】1、将水油皮面团和油酥面团分别均匀分成若干份，滚成小球盖上保鲜膜备用；2、取一份水油皮面团压薄后放入油酥面团，收口朝上包起来；3、用擀面杖擀成椭圆长条形，自上而下卷起来，卷成圆柱状；4、其他面团依次卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；5、取出后再重复擀成长条形，自上而下卷起成圆柱状，盖上保鲜膜松弛20分钟。

【蛋黄酥制作】1、将松弛好的面团压薄后放入事先制作好的馅料，收口向下捏紧放置在烤盘上；2、表面刷上薄薄的蛋黄液，在顶部撒上黑芝麻点缀；3、烤箱预热，180度，中层，烤约25分钟至表面上色为金黄色，酥香松软、金灿灿的蛋黄酥就大功告成啦~

可口黄焖鸡

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