时间:2018-08-02 00:38:48 来源:皇之宴作者:鲫鱼点击:
你是不是很纳闷,为什么别人家煮的鲫鱼汤不仅卖相好,而且味道也很鲜美,但是自己做的都差强人意。其实要想鲫鱼汤做的鱼汤浓白,没有鱼腥味很简单,只要煮的时候掌握一些小技巧就可以了。其一就是:鲫鱼煎过之后不是放清水,而是放开水,这样鱼汤会更白更细腻;第二点就是:鱼汤要想没有鱼腥味配料至关重要,所以可以放红辣椒去腥、加入猪油鱼汤会更香。
鲫鱼汤营养丰富,含有大量的蛋白质、钙、磷等微量元素,适合老人小孩孕妇滋补身体,下面就跟大家分享鲫鱼汤的具体做法:
1、准备主料:鲫鱼2条、猪油适量、花椒10g、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量;
2、将新鲜的鲫鱼清洗一遍,重点是鱼肚子不能有黑膜或者是鱼的内脏,这样才能保证做出来的鱼塘鲜美,没有一丝土腥味,在于的两边划几刀,备用;
3、葱姜洗干净,切成姜片和葱段,红辣椒剁碎,这些配料跟鲫鱼汤是绝配,能够把鱼腥味充分的去掉;
4、因为家里还有上次剩下的猪油,所以这次做鲫鱼汤就地取材,而且用猪油煮出来的菜会有更浓烈的香气,取一大勺猪油放入锅中,中小火慢慢化开;
5、将处理好的鲫鱼拿出来,抓住鱼尾巴慢慢的放入锅中,然后慢火将鲫鱼的两边都煎至金黄色,翻鱼身不要急,一定要等一边的鱼皮煎的有点硬了才翻动,不然鱼肉会碎掉;
6、当鲫鱼煎的差不多了,放入葱段、姜丝、红辣椒翻炒出香味,然后注入刚好能没过鲫鱼的开水,盖上锅盖炖煮20分钟左右,等汤变得浓白就可以盛出食用了。
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