时间:2018-08-02 00:24:15 来源:大叔家常菜作者:空心点击:
夏天去逛小吃街的时候,我们常常会被香甜软糯又是空心的空心麻团所吸引,不仅仅是因为它好吃,更是被它的空心所吸引,好奇到底是怎么做到了。
麻团,中国的传统糕点,外表裹着满满的芝麻,咬一口软糯香甜,里面是非常大的空心,包有白糖或者豆沙夹心,这样神奇又美味的小吃在小吃店总会把人惊艳到。其实它会空心的原理就是:面和好之后静止吸饱水,然后在40度的温油里面慢慢炸制,麻团就会慢慢变大,里面也会慢慢空心。
首先准备250克糯米面,50克白糖,180克水,白芝麻适量,用开水把糖融化开,再倒到糯米面里面和成面团,然后静止30分钟,让面团充分的吸水,水吸收的越均匀,炸的时候膨胀的越好。
面静止好之后,把面团揪成20克大小的剂子,然后把表面裹满芝麻,再稍微压一下,把芝麻压实。锅中加油,油要没过麻团即可,然后油烧至四城热时,把麻团放进去炸,小火慢慢炸,这样麻团才会越炸越大,越炸越空心。麻团飘起来时用勺子压一下,反复几次,把麻团炸成金黄色就可以出锅了。软糯香甜的麻团就做好了,想吃麻团不用出去买,自己在家就能轻松做,喜欢的朋友快试一试吧。
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