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苏绣的雅，让人流连忘返的人间天堂（苏绣教程）

时间：2018-08-01 16:21:45 来源：宗祖雅韵作者：太湖点击：

上有天堂

下有苏杭

作为古往今来，中外闻名的富饶之地，苏杭一直作为现实版的世外桃源存在于人们的认知中。苏杭之所以被称为人间天堂，与这一方神奇的水土是息息相关的。

苏州，被群湖环绕，而在这群湖之中，太湖则是最大的那颗明珠。在太湖边上，除了有苏绣的宗祖地镇湖，还有不能不提的太湖船菜。

太湖船菜

太湖船菜称为无锡船菜。但是经过上千年的发展，太湖沿岸各地都在自己的基础上形成了自己风格的船菜，因此今天的太湖船菜并不等于就是无锡船菜。

泛舟游太湖，船家都备有精美的湖肴供应，由于它与饭馆里的菜做法截然不同，渐渐形成著名的太湖船菜。

船菜讲究“味真”，每一道菜都是原汁原味，太湖船菜还特别新鲜，太湖船菜还有一个特点，就是主菜之后，几道素菜特别时鲜嫩爽。

太湖

清末民初有四只大型画舫的船菜最为著名，分别由姓王、杨、谢、蒋的四个老板经营，并各有自己的名菜，如王家的八宝鸭、杨家的西瓜鸡、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉，都是为食客所津乐道的佳肴。其中杨阿梅的苹香号画舫所供船菜特别出名。

太湖船菜亦称之为“水上筵席”。它伴随着太湖、运河水上旅游的迅猛发展而形成。有近百年历史，具有浓郁的江南水乡特色。

舞动舌尖

太湖船菜着重在蒸、焖、煨、焙及讲究原汁原味上精工细作。

舫中烹饪之佳，大江南北实无其匹

太湖船菜最大的特点是讲究原汁原味，鲜货鲜做，精料精制，一菜一格。

▲八宝鸭

一席船菜，一般为四双拼冷盘，二炒、二汤、五大菜，加上点心。在酒席菜吃完后，便有四碗吃饭小菜，通常是炒菠菜，素面筋，红烧豆腐，咸菜百叶，金花菜等，吃鱼肉荤腥后，有几样清爽的素菜，自是别有风味。

▲蟹粉鱼翅

四时八节，灯船上每有时鲜瓜蔬入席：菜花甲鱼，菊花蟹，刀鱼过，鲥鱼来；春笋蚕豆荷花藕，八月桂花烧芋艿。

▲荷叶粉蒸肉

特色大菜有八宝鸭，西瓜鸡，鸡汁排翅，荷叶粉蒸肉，冰红菱及时鲜鱼蟹等。

▲西瓜鸡

吃船菜时，在船上厨师当场烹制表演。“腐乳汁活炝”，一承古法，将洗清漂净的活虾，放在曲香中浸一下，移置盖碗中，即可醮腐乳汁、香醋、姜末、葱泥而入口，其味特鲜，使人食而难忘。“别味湖鲜”，别具一格，是以太湖蚌肉和百叶结放在小砂锅中煮成，营养丰富，味道醇厚。

外面要买七八十一斤的雪花酥,学会了只用平底锅就能做

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